Paradicsom

Sok fajta létezik, különböző formákkal és színekkel. Az elkészítés módja tehát végtelen.

Íme tippjeink a megfelelő kiválasztáshoz, a legjobb tároláshoz és a szakácsok által készített előkészítéshez!

A paradicsom, a nap gyümölcse

A paradicsom őshonos Közép -Amerikából és különösen Mexikó. A 16. században Olaszországban landolt, és a mai napig ott maradt, gyorsan meghódítva Európa többi részét is. A hőnek és a napnak szüksége van az érésre és az ízlésessé válásra augusztustól szeptemberig, amikor a gyümölcsök teljes mértékben kihasználták a nyári forróságot. Természetesen manapság szinte egész évben üvegházakban termesztik, de a szezonon kívüli paradicsomnak nehéz a természetes gazdagsága és íze ...

FIGYELEM: A paradicsom levelei és ágai mérgezőek. Tilos enni és kihajtani őket!

Nézze meg a Tomato Tarte Tatin receptjét

Vitamin koncentrátum

A paradicsom 90% -ban vízből áll, ezért nagyon alacsony kalóriatartalmú (18 kcal / 100 g). Nagyon gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban: káliumban, likopinban (antioxidáns pigment, kiváló az öregedés elleni küzdelemben), A-, C- és E -vitaminban. Mindezen előnyök kihasználása érdekében ideális nyersen fogyasztani. A likopin azonban nagyobb jelenlét a főtt változatban.

Hogyan válasszuk ki őket

Hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a paradicsom ízletes lesz? Nincsenek abszolút szabályok, de 2 szabályt kell követni a károk korlátozása érdekében:

- Vásárolja meg őket szezonban! Novemberben nincs paradicsom, szóval ...

- Válassza ki éretten. A betakarítás után kevés gyümölcs érik tovább. Az érett paradicsom puha húsú, de nem túl puha (ebben az esetben túl érett). A bőrnek sima, foltmentesnek és épnek, repedésmentesnek kell lennie. A szőlőparadicsom esetében győződjön meg arról, hogy minden gyümölcs az ághoz van rögzítve, amelynek zöldnek és frissnek kell lennie.

A paradicsom fajtái

Sokféle paradicsom létezik, ezek közül a leghíresebb:

Chilegini (pachino)

Aperitifként ismert és nagyra értékelt, lehet piros, sárga vagy narancssárga, ovális vagy körte alakú. Előételnek, bruschetta -nak vagy hideg tészta öltözködésére is használják.

San Marzano

Könnyű felismerni hosszúkás alakjuknak köszönhetően. Nagyon húsos pépük van, és ideálisak mártások elkészítéséhez.

Zöld paradicsom Nagyon népszerű az Egyesült Államokban, palacsintát és lekvárt készíthetnek belőle!

Ökör szív

Ez egy idős nő fajta, amely sokáig nem volt megtalálható piacaink standjain, szerencsére visszatért az előtérbe.
Nagyon nagyok, a bőr vékony, és nincs magjuk.

Hogyan tároljuk őket

A paradicsom meleg időben nő a legjobban, és ... ugyanúgy kell tárolni. Nem a paradicsomnak a hűtőszekrényben (még akkor sem, ha tovább tartana), mert mivel gazdag vízben, túl hideg lesz, és elveszíti kiváló ízét. Ha sötétben, szobahőmérsékleten tárolják, biztonságosan akár 4 napig is elállnak.