Nyomásfőző: főzési idők
A gőzfőző működését meglehetősen egyszerű megérteni: amikor a víz felforr, folyékony állapotából gázállapotba (gőz) megy át. A gyorsfőző ezt az elvet használja az ételek 100 fok feletti hőmérsékleten történő főzéséhez, egy adott fedélnek köszönhetően szeleppel van felszerelve, amely nem engedi el a gőzt, és így növeli a nyomást, amely magasabb lesz, mint a légköri nyomás.
Mielőtt folytatnánk, íme a gyorsfőző és a gyors főzés előnyei!
De mennyi ideig kell főzni a különféle ételeket a gyorsfőzővel? Annak érdekében, hogy ne veszélyeztessük az ételek ízét és textúráját, fontos, hogy ne vigyük túlzásba az időt, és támaszkodjunk az itt közölt táblázatokra.
Különösen a sülteket illetően, amelyeket nyomás alatt történő sütés előtt serpenyőben meg kell pirítani, vegye figyelembe ezeket az időpontokat, és ne felejtse el először lefedni egy pohár vízzel:
Lásd még
Bárány ................. 18-22
Kacsa .................. 20-25
Gyerek ................ 18-22
Nyúl ................ 15-18
Fácán ................. 20-25
Gyöngytyúk ................. 28-30
Sertéshús .................. 18-22
Marhahús ................... 30-35
Új csirke ........... 12-15
Csirke ................... 18
Borjú ................. 25-30
Sült marha ritka .... 6-8
Közepes sült marhahús ........ 8-10
Sült marhahús főzve ........ 10-12
Ha viszont kifogástalan főtt húst szeretne készíteni, kövesse ezt a táblázatot, először fedje le a húst vízzel vagy húslevessel:
Cotechino ... 20-25
Tyúk ...................... 20-25
Sertésborda ............... 25-30
Sertésláb ............... 25-30
Disznófej ............... 25-30
Marhanyelv ................. 60
Marhapép .................. 45-50
Csirke ........................ 18-20
Borjúnyelv ............... 30-35
Borjúpép ................ 25-30
Borjúfej .............. 30
Zampone ...................... 25-30
A pörkölteknek, párolt és párolt húsoknak már elegendő folyadékot kell tartalmazniuk, ezeket az időket kell betartani:
Bárány ...................... 20-25
Gyerek ... 20-25
Nyúl ..................... 15-20
Nyúl ........................ 30
Sertés ....................... 25-30
Marhahús ........................ 50
Liba .......................... 45
Borjúcsontok ........... 12-15
Ossi lyukak marha ............. 20-25
Baromfi ...................... 20-25
Borjú ...................... 20-25
Tripe (már főzve) ........... 15-20
Ami a halakat illeti, ezek finomabbak, de nem ezért nem alkalmasak nagynyomású tűzhellyel történő főzésre:
Angolna .................. 8-10
Homár .................. 8-12
Ponty ..................... 4-6
Kagyló, kagyló ............ 4-6
Garnélarák ................ 4-6
Tőkehal .................. 8-10
Süllő ................... 4-6
Polipok .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Tintahal .................... 2-4
Pisztráng .................. 8-12
Halászlé ............ 6-8
Ha áttérünk a köretre, a hüvelyeseket, hogy bő vízzel kell leönteni, itt vannak az idők:
Száraz:
Csicseriborsó ... 20-30
Bab ................ 30-40
Szélesbab ................... 30-40
Lencse ............. 12-15
Borsó ................ 18-25
Friss:
Csicseriborsó ..................... 15-20
Bab .................. 20-25
Szélesbab ..................... 10-15
Lencse ............... 10-12
Borsó .................. 15-20
Míg a friss zöldségekhez:
Spárga .............................. 4-6
Egész répa ................... 8-12
Vágott céklát ................. 15-18
Cékla ............................... 4-5
Brokkoli .............................. 8-10
Articsóka darabokban vagy fiatal ............ 8-10
Egész articsóka ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Sárgarépa darabokra ........................ 3-4
Egész sárgarépa ......................... 5-6
Karfiol fürtökben ................. 4-5
Egész karfiol ..................... 8-12
Kelbimbó ................. 4-5
Káposzta ................................ 6-8
Újhagyma ............................. 5-6
Hagyma ............................... 8-10
Partok ................................. 6-8
Friss bab ....................... 15-18
Zöldbab ....................... 4-5
Padlizsán darabokban ..................... 4-6
Burgonya darabokban ........................ 5-6
Egész burgonya ......................... 10-15
Új burgonya chips ...................... 6-8
Szeletelt paprika ...................... 15
Borsó ............................... 2-5
Apróra vágott paradicsom ...................... 3-5
Póréhagyma ................................. 4-6
Fehérrépa darabokra .......................... 8-10
Egész fehérrépa ........................... 10-15
Zeller darabokban ........................ 6-8
Spenót ............................... 3-4
Káposzta darabokra ......................... 5-8
Tök darabokra ......................... 4-5
Cukkini .............................. 2-3
Végezetül a gyorsfőzőt gyümölcsökhöz is használhatja, tekintettel arra, hogy a friss frissítés ideje ilyen:
Sárgabarack .............. 2
Cseresznye ................ 2
Őszibarack .................. 2
Alma .................... 5
Körte .................... 3
A szárazhoz:
Sárgabarack .............. 4-6
Gesztenye ............... 30-40
Ábra ................... 10-12
Alma .................... 4-6
Őszibarack .................. 4-6
Szilva .................. 8-10
Nyilvánvaló, hogy az itt feltüntetett idők tájékoztató jellegűek, a pontos főzési idő a hőforrástól, a hőmérséklettől, a gyorsfőző típusától és a személyes ízléstől is függ.
Lásd még:
A különböző főzési módszerek
Fagyasztás: tippek és trükkök
Hogyan kell főzni egy tojást
Hogyan kell főzni a nyulat