A körte: fajták, tulajdonságok és kulináris tippek
Az eredetileg Nyugat -Ázsiából származó körtét ma már intenzíven termesztik számos országban, Kínától Spanyolországig, Spanyolországtól Németországig, természetesen Olaszországról sem megfeledkezve.
Az olasz termésű körte gyakorlatilag egész évben elérhető a piacon. Valójában az évszaktól függően számos körtefaj létezik, nyári, őszi és téli fajtákkal, amelyek mindegyike nagyon népszerű. Az egyensúly gyümölcse par excellence, a körte frissít és megtisztít, és ő a díszvendég az asztalunkon. Törékeny és ízletes, finom hercegnő a menükben. A szádban olvad és sokféle kombinációra képes, még a legkreatívabbra is ...
Ha meg akarja öblíteni a száját, nézze meg ezt a videót a körte és a fehér csokoládékrémről ...
Lásd még
Tökmag: az értékes élelmiszer tulajdonságai és ellenjavallatai
A fajták
Nyári fajták
Williams: A 18. század végén kiválasztott angol eredetű fajta, a William minden bizonnyal a legismertebb és legelterjedtebb fajta a piacainkon és a szupermarketek gyümölcspultjaiban, augusztustól februárig. "Lombik" alakú és világos sárgászöld héja van. , az érettségi állapottól függően (többé-kevésbé fejlett) .A napnak leginkább kitett részeken a bőr rózsaszín-vörös. A pép fehér, gyengéd, édes és lédús, ezért mindenkinek tetszik, fiatal és régi!
Nagyon sokoldalú fajta, lekvárok és gyümölcslevek készítésére használják, valamint gyümölcssalátákhoz, turmixokhoz és koktélokhoz is ideális. Lágy és cukros, különösen, ha jól érett, önmagában is kiváló, harapnivalóként vagy snackként fogyasztva. De vigyázat: hajlamos könnyen zúzódásra!
A vörös William is létezett néhány éve: nagyon hasonló sárga unokatestvéréhez, összetéveszthetetlen vörös bőrének köszönhetően. Az elefántcsont színű pép lédús és nagyon illatos, finom állagú. Nagyon jó frissen enni, a nap bármely szakában!
Santa Maria: egy nyári fajta, amelyet Williams és Coscia keresztezéséből nyernek. Július végén szüretelik, és októberig fogyasztják. A Santa Maria lekerekített alakú és sárga héja kis sötétzöld foltokkal rendelkezik. A pép pép fehér, finom, tömör, lédús, friss és nem túl édes ízű.
La Coscia: nyári körte, főként a közép-déli régiókban termesztik. Kis méretű, sárga és vörös héja van (a napnak leginkább kitett részeken). A pép lédús, cukros és szemcsés, intenzív ízű. Kiváló frissen fogyasztva, félig érett és fűszeres sajtokkal kombinálva, vagy főzve.
A Guyot: A közepes méretű, sárga héjú körtét, a Guyot-ot korai Williamsnek is nevezik, mivel bizonyos hasonlóságot mutat a két gyümölcs, és az a tény, hogy ezt a fajtát nem sokkal Vilmos előtt, ezért már júliusban szüretelik. A Guyot kissé világosabb pépű, mint a William, kissé szemcsésebb, de jó, de mindig nagyon lédús és cukros, és mint a William, tökéletes a gyümölcssalátákhoz, turmixokhoz, gyümölcslevekhez és turmixokhoz.
Őszi fajták
A konferencia: a legismertebb és legbecsültebb fajták közé tartozik a konferencia.Eredetileg, mint William, Angliából, ahol a 19. század végén választották ki, a konferencia tipikus "körte" alakú, ezért kerek és hosszúkás. Augusztus végén szüretelik, és a gyümölcsállományokon május végéig megtalálható. A héja bronz-zöld színű és vastag, így ellenáll a kezelésnek. Az elefántcsont színű pép olvadó, lédús, édes, aromás és enyhén savas. Ezért tökéletes főzve vagy különösen cukros desszertek, de sós ételek készítésére is.
A császár: -tól származik szabályos alakú és teljesen barna és rozsdás bőr, ami könnyen felismerhetővé teszi. Augusztus végén / szeptember elején szüretelik, és április végéig tartható. A pép fehéres, lédús, édes-savanyú és ropogós. Mivel nagyon szilárd, az egyik legjobb körtefajta a konyhában, mert miközben lágy marad, főzés közben kevésbé pelyhesül. Kiváló sütőben sütve, kevés cukorral, süteményekhez tökéletes, finom és aromás, frissen fogyasztva is nagyon jó.
Az apát: ez a fajta nevét Fetel apátnak köszönheti, aki az 1800-as évek közepén választotta ki. Ma az apát az olaszok legkedveltebb körte, és Olaszország a fő termelő. Az apát hosszúkás és elegáns formájú, bőre világos zöld-sárga, enyhén rozsdás. Szeptemberben szüretelik, és május végéig kapható. A pép fehér, kissé durva, illatos, nagyon lédús és olvadó. Frissen fogyasztják, és kiválóan alkalmas sütemények, desszertek és sós ételek, például rizottó elkészítésére is.
A Decana: más néven Comizio vagy Decana del Comizio, ezt a fajtát a XIX. század elején választották ki Franciaországban. A Decana nagy, lekerekített alakú és sárgászöld héjú. A pép lédús, illatos, édes-savanyú és tömör, amely a szájban olvad, amikor a gyümölcs teljesen érett. A novembertől áprilisig kapható Decana kiválóan alkalmas lekvárok és gyümölcslevek készítésére.
La Rosada: lekerekített alakjáról és sárga-rózsaszín-vöröses bőréről könnyen felismerhető. A pép szilárd, lédús, édes-savanyú és ropogós. Szájban ropogós, kiváló frissen fogyasztva, vagy sütemények és piték készítéséhez. Tökéletesen eláll, és március közepéig fogyasztható.
Téli fajták
A Crassana -hágó: téli fajta, a Passa Crassana betakarítása októberben történik, és márciusig tartható. Kerek alakú, vastag, sárgászöld, részben rozsdás bőrű. A pép szemcsés, olvadó, savas, aromás. Frissen fogyasztva jó, de sütőben főzve különösen nagyra értékelik.
A táplálkozási tulajdonságok
- 50 kcal / 100 g energiatartalmával és 87% -os vízzel a körte kiváló, frissítő és tisztító snack, még a diétázók számára is.
- A körte 12% szénhidrátot tartalmaz: különösen a fruktózt, amely lassan asszimilálódik a szervezetben. A fruktóz a legmagasabb édesítőerővel rendelkező természetes cukor, amely energiát és telítettséget ad. Ezért alkalmas azoknak, akik sportolnak (különösen edzés előtt), de a gyermekek elválasztására is.
- Mivel káliumban gazdag (125 mg / 100 g), a körte kiváló vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért segít a székrekedésben és a vízvisszatartásban.
- Ezenkívül sok kalciumot, magnéziumot (7 mg / 100 g), vasat (0,2 mg / 100 g) és rézt is tartalmaz: minden lényeges elem a sejtek megfelelő működéséhez.
- A körte C (5 mg / 100 g), B és E vitamint is tartalmaz (erős antioxidánsok, amelyek megvédik a sejteket az öregedéstől).
- Nem feledkezve meg a magas folsavtartalomról, amely garantálja a helyes neuromuszkuláris működést: napi két körte elfogyasztása elegendő lesz napi folsavszükségletünk 10% -ának fedezésére.
- A magas rosttartalomnak köszönhetően a körte segít szabályozni a bélrendszerben történő áthaladást.
- Mivel nagyon emészthető gyümölcs (különösen, ha jól érett), a körtét a gyomorsavban szenvedők is fogyaszthatják.
Röviden, a körte igazi csodaszer az egészségre, mértékkel fogyasztható!
