Az omlós tészta
- A sóval elkevert szitált lisztet egy tálba öntjük. Készítse el a szökőkutat a közepén, és tegye bele a kockára vágott vajat. Ujjaival dolgozzuk össze a tésztát, és keverjük össze a vajat és a lisztet anélkül, hogy túlzottan manipulálnánk a keveréket. Hozzáadjuk a vizet és a sárgáját, és gyorsan összegyúrjuk, hogy minden elkeveredjen. Formálj labdát.
- Gyúrja össze a keveréket háromszor vagy négyszer, nyomja rá a munkafelületre, és húzza a tenyerével, hogy a vajat jól belekeverje a lisztbe.
- Formázzunk belőle labdát, és tegyük fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe. Vegye ki a tésztát 15 perccel a kinyújtás előtt.
Lásd még
10 egyszerű és finom hideg tészta recept!
- A recepttől függően a főzés változó, de általában 180 ° C-on 35-40 percig kell főzni.
Tippek és trükkök
Liszt
Az alaprecepthez a legjobb fehér lisztet használni. A teljes kiőrlésű liszt sötétebb tésztát ad, hangsúlyosabb ízű. Figyelem, az elkészítés során több vízre van szüksége.
A tojássárgája
Ez opcionális, és ropogós textúrát és gyönyörű arany színt kölcsönöz a tésztának.
Vaj
Lágynak kell lennie, szobahőmérsékleten, de nem olvad.
A víz
"Vágható" más folyadékkal, például alkohollal.
Illat
Lehetőség van a tészta ízesítésére a rendeltetés szerint, gyógynövényekkel, fűszerekkel, kakaóval, rummal vagy keserűmandula esszenciával ...
Főzés "fehérben"
A tésztát villával megszurkáljuk, és szúrós oldalával felfelé egy formába tesszük. Fedje le szárított babbal vagy egy speciális rácskal (hogy meg ne duzzadjon és ne buborékoljon), és süssük előmelegített sütőben.
Helyezze egy formába
Miután meghúzta, hogy ne törjön össze, tekerje a tésztát sodrófára, hogy a munkafelületről a formába szállítsa. Tekerje ki a formába, és nyomja jól a kontúrra, hogy a tészta jól felvegye a formáját. És nyisd meg a kivágásokat, hasznosak lehetnek számodra!
Áztatott tészta
Ennek elkerülése érdekében főzze a tésztát "in bianco" -ban 10 percig. Ezután megkenjük tojásfehérjével, vagy megszórjuk vékony búzadarával, zsemlemorzsával vagy apróra vágott kétszersülttel ...
Omlós tészta olajjal
Cserélje ki a vajat és a tojássárgáját 12 cl olajra, és győződjön meg róla, hogy a víz forró. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és szép golyót formálunk. Vigyázzon, a tészta rugalmasabb, ezért nehezebben nyújtható, de olcsóbb (ha földimogyoró- vagy napraforgóolajat használ).
