A saláta
Fedezze fel a különféle salátákat, erényeit, valamint a tartósítás, elkészítés és öltözködés legjobb módjait.
> Zoom táplálkozás
Víz és vitaminok: ez (vagy majdnem) "saláta" két szóval 92% víz, a saláta nagyon alacsony kalóriatartalmú: csak 13 kcal / 100 gr! A fennmaradó 8%-ban mindenféle vitamint, ásványi anyagokat, nyomelemeket és klorofill (kivételes antioxidáns).
Lásd még
A saláta külső oldalán található zöld levelek táplálkozási szempontból a leggazdagabbak: nagyon magas arányban tartalmaznak C -vitamin, A -provitamin és klorofill.
Röviden: a saláta egészséges!
> Konzerválás
Mentse el a salátát hűtőszekrényben, a zöldséges rekeszben. Nincs olyan típus, amely ellenállóbb lenne a többinél, de ne feledje, hogy általában egy „saláta” soha nem marad el 3 napig: ha tovább tárolják, elveszíti a frissességét és ezáltal az ízét is. Az optimális megőrzés érdekében fagyasztótáskába teheti anélkül, hogy bezárná, bár: a salátának lélegeznie kell.
Soha ne fagyassza le a salátát! Olyan puha lenne, hogy csak levesben ízlik!
> Előkészítés
Mindig alaposan mossa le, hogy eltávolítsa a talaj minden nyomát. Válassza szét a leveleket, dobja ki a hervadt leveleket, és vágja le a sérült részeket. Mártsuk bele a salátát víz és ecet, jól rázza fel, majd öblítse le folyó víz alatt.
Kerülje, hogy hosszú ideig ázni tudjon: elveszítené minden tápértékét!
Szárítsa meg saláta fonóval.
Soha ne fűszerezze előre a salátákat! Ha mártást szeretne készíteni, hagyja szárazon a salátát a centrifugában, majd öltöztesse fel közvetlenül tálalás előtt.
> Sokféle, többé -kevésbé zöld
Nem csak endívia és krepp saláta van! Sokféle saláta létezik, néha nagyon különböző megjelenésű és ízű.
Tudja, hogy a 2 fő salátacsalád cikória ... és saláta! Ezenkívül nem csak egyféle saláta létezik, hanem sok altípus.
Tudja, hogy a vegyes saláta általában rakéta, báránysaláta, saláta, cikória stb. Keveréke.
Saláta
Jellemzői és íze
Készítmény
Krepp saláta
Különféle saláta. Zöld és vörös árnyalatú, ropogós és lágy levelek, enyhén édesítve. Világoszöld vagy zöld-sárga szív.
Fogyassza nyersen vagy főzve, salátákban vagy párolva.
Vízitorma
Nedves talajban nő. Nagyon zöld és húsos levelekből áll. Enyhén savanykás íze van.
Ne egyen a vadat! Lehet, hogy elütötte egy parazita, a májsejt, amely felelős a súlyos májbetegségekért. Mindig csak termesztett vízitormát eszünk.
Gondolja meg, hogy jól elmossa, mielőtt elfogyasztja, az ideális dolog egy csepp ecet hozzáadása
az öblítéshez használt vízben. Fogyaszthatja salátákban, levesekben, aprítva (például petrezselyem) vagy spenótként.
Endív vagy belga saláta
Változatos cikória. A rügyet, amely fehér vagy sárgás, megeszik. Keserű íz.
Fénytől távol kell tartani. Nyersen vagy főzve, salátákban, levesekben vagy au gratinban fogyasztják. Nagyon jól illik a dióhoz, az almához és a Roqueforthoz.
Tölgy levelek
Különféle saláta. Megkülönbözteti kemény ropogós leveleit, tölgyfalevél alakú, zöldtől pirosig.
Nyersen, vagy főzve (párolt vagy töltött) fogyasztják. Nagyon jól illik a dióhoz.
göndör
Változatos cikória. Zöld és göndör levelei kesernyés ízűek.
Főleg nyáron és ősszel termesztik.
Jól illik az őszi termékekhez, mint a füge, gesztenye, dió. Tökéletes alapja rusztikus salátáknak szalonnával.
Valerianella
Lágyszárú növény. Téli saláta zöld és kerek levelekkel, diós ízű.
Gazdag Omega3 -ban.
Vásárolja meg csónakban (már mosva), de mossa újra, hogy eltávolítsa a homoknyomokat.
Az utolsó pillanatban öltöztesse fel salátáját olívaolajjal (dió, mogyoró) például.
Jól illik sajtokhoz, kacsához és aszalt gyümölcsökhöz.
Escarole
Változatos cikória fehér vagy sárga szívvel, zöld és ropogós levelekkel. Inkább keserű ízű. Őszi saláta.
Jól illik az őszi termékekhez, mint a füge, gesztenye, dió. Tökéletes alap salátákhoz falusias.
És most találja meg az összes saláta receptünket!
> Ha többet szeretne megtudni:
Cecchini Tina, A saláták könyve (szerk. MEB)
