Tejes kefir: a kefirán granulátumból készült erjesztett tej minden előnye
A kefir (egyesek inkább kéfirnek írják) egy erjesztett tejtermék, amelyet tehéntejből, juh- vagy kecsketejből készítenek, speciális granulátumból. Erjesztett tejből készült, krémes állagú és savanykás ízű ital. Ebben a cikkben részletesen beszámolunk róla.
Tudta, hogy olyan krémes terméket, mint a joghurt, kefir granulátumból nyernek? Nézze meg az alábbi videót.
A kefir granulátum eredete
A tejkefir otthon is előállítható friss tej és kefir granulátum keverésével (más néven kefiran (vagy erjesztők)), és szigorúan hűtőszekrényben kell tartani. Hét napig is eltart. A tejkefir Oroszországból származik, különösen a Kaukázusból, amelynek lakói gyakorlatilag mindig jótékony tulajdonságokkal rendelkező, értékes probiotikus hatású élelmiszerként használták, az erjesztést követően az italban található Lactobacillus acidophilusnak köszönhetően. Valójában az ősi idők óta a Kefir tulajdonságait ismerték és értékelték a Kaukázusban, olyannyira, hogy a keifr szó jólétet jelent. A vízzel kefirrel ellentétben a tejkefir valódi tejtermék, amely a fermentáció után is megtartja a laktóz egy részét (még ha kevesebbet is), ezért nem alkalmas laktóz intoleranciára. Ez az ital tápláló és gazdag B -vitaminokban, kalciumban és foszforban, valamint tartalmaz telített zsírokat és koleszterint, így a legjobb, ha nem használjuk vissza magas koleszterinszint esetén. Amint azt már láttuk, mindig ellenjavallt a tej intoleranciájában vagy allergiájában szenvedőknek, vagy a hisztamin intoleranciában szenvedőknek, olyan anyagnak, amely a tejbevitel után felszabadul a szervezetünkben.
Most már igazán divatos a kefir granulátum házi készítése is, egyre gyakrabban fordul elő, hogy főszereplő granulát vagy sok recept másodlagos összetevőjét találja meg: levesek, muffinok, sütemények és minden, amit a konyhában a fantáziája javasolni fog. A pletykák szerint még a sztárok is kefir granulátumok ismerői!
Lásd még
Kefir granulátum vs joghurt: akár minden nap!
A kefírt nyersen, frissen és hidegen fogyasztják, mézzel és gyümölccsel fogyasztható, a joghurt megfelelő helyettesítőjeként, amellyel számos közös tulajdonsággal rendelkezik. Manapság a kefirt sokkal inkább a konyhában használják hazánkban is, mint termék és összetevő a jólét számára, azok számára, akik természetes és egészséges étrendet választanak. A kefirt a joghurton kívüli baktériumtörzsek és élesztők fermentációs hatására nyerik. A kefir a joghurttal ellentétben enyhe alkoholtartalommal rendelkezik, amely a fermentációs folyamatból származik. A kefir jobban emészthető, mint a tej: ez nem jelenti azt, hogy túl sok kefirt kell enni. Alkalmas azok számára, akik fehérjetartalmú étrendet követnek. Ez az apró erjesztett granulátumból nyert ital mindig ellenjavallt reflux, gyomorhurut, fekély, vastagbélgyulladás és irritábilis vastagbél esetén. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan készítheti el otthon is könnyen, de ne feledje: A wellness ételek nem mindig jók mindenkinek: fedezze fel az Önnek megfelelő méregtelenítő ételeket!
Lásd még: Méregtelenítő ételek: ételek a méregtelenítő étrendhez
Hol lehet megvásárolni a kefir készítéséhez szükséges termékeket
A kefir krémes állagú, és sok édes és sós recept újraértelmezésére alkalmas. Vásárolhat online baktériumtenyészetet, hogy otthon stabilizálódjon. Ezek a termékek valójában aktív és élő baktériumokban gazdag baktériumkultúrák, amelyek olyan jót tesznek a bélnek, és ellensúlyozzák a rossz baktériumokat. A Kefir készítésére szolgáló kultúrát az Amazonon is megvásárolhatja: ne feledje, hogy ez az erjesztett tej nem tartalmaz glutént, és alkalmas vegetáriánusok számára. Ha úgy tetszik, megvásárolhat egy készletet a kefir otthonról történő elkészítéséhez: nem lesz szüksége semmilyen készülékre, de figyelnie kell az alvadási és erjedési időre, hogy elérje a kívánt krémes és tömör állagot. Fontos, hogy válassza ki a használni kívánt tejet, ne feledje, hogy az egész oldal szilárd és jó kefírt termel, míg a sovány oldal időbe telik, míg erjed, és gyakran túl lágy állagot eredményez. Ha a tejkefir elkészítése után rájön, hogy nem túl krémes, annak ellenére, hogy teljes tejet használt, figyelnie kell az otthoni hőmérsékletre, ha túl alacsony, akkor a tej nem tud alvadni. Az extra ötlet: ha kefirt szeretne fogyasztani, de nem tolerálja a tejet, akkor maga is elkészítheti szójatej vagy rizstej használatával, teljes tej helyett! Így tökéletes azok számára is, akik vegán étrendet követnek. A kefir alkoholos bázisa, amelyet, bár kicsi, nem szabad elhanyagolni: ezért otthon szinte mindig a felnőttek kegyeibe ütközik, de nem azokhoz a gyerekekhez, akik úgy tűnik, inkább értékelik a több vizet tartalmazó kefirt, amelyből pezsgő és szomjoltó ital kapjuk, ízlés szerint ízlés szerint.
Kefir készítése otthon
A kefir otthoni elkészítése nagyon egyszerű! Fél liter tejre (egész, félig sovány vagy sovány) van szüksége minden 50 gramm tejkefir granulátumhoz. A szemeket a tejjel együtt üvegtartályba kell helyezni. Ahogy vízi kefirt is készít, a tartályt le kell zárni és le kell fedni, és 24 órán át hagyni kell erjedni. A kefir granulátum tejben történő erjedése általában egy napot vesz igénybe, de meghosszabbíthatja 48 órára is. Két nap erjedés és kis odafigyelés után a kefir kész! 24 órán keresztül időnként nyissa ki az üveget, és óvatosan keverje össze a granulátumot. Ekkor alaposan keverje össze a tejkeveréket, és szűrje le a kefirt egy szitán anélkül, hogy a granulátumokat összetörné. Evés előtt hagyja három órán át hűlni a hűtőszekrényben, hogy megbizonyosodjon arról, hogy eléri az optimális állagot. A tejkefir 1 hétig hűtőszekrényben tárolható. A kevésbé savas ízt részesíti előnyben? Két napos erjedés után ne keverje össze a keveréket, és ne vegye ki a savót a tejből (külön jelenik meg), ekkor szűrje le a keveréket, és élvezze a kevésbé savanyú utóízű lituo kefirt!
A tejkefir tulajdonságai és előnyei
A kefir ajánlott termék, és általában (egyes esetekben anélkül, hogy túllépné) mindenki számára alkalmas, mert tejsavas fermentációt és kalciumot, foszfort, magnéziumot, valamint B-vitamint és K-vitamint biztosít, amelyek nélkülözhetetlenek jó közérzetünk és egészségünk szempontjából. Különösen a kefir tartalmaz olyan jótékony anyagokat, mint a triptofán, nyugtató hatással. Ideálisak azok számára, akik álmatlanságban vagy stresszes és ideges állapotokban szenvednek.
A probiotikus család számos élelmiszeréhez és termékéhez hasonlóan a tejkefir is megfelelő választás lehet azokban az esetekben, amikor szükség van a bélflóra helyreállítására, például az antibiotikum terápia után. Terhes nőknek (folsavat tartalmaz) és szoptató nőknek is ajánlott. A tejkefirben található nagy mennyiségű fehérjének köszönhetően ez a termék minden olyan gyengeség esetén ajánlott, mint az étvágytalanság és a fogyás, vagy azoknak a sportolóknak, akik versenyképes vagy amatőr teljesítményükből izomnövekedést keresnek.
