A vaj cseréje: 12 könnyű és egészséges alternatíva!
A vaj a konyhában széles körben használt étel édes és sós receptekhez; Ennek azonban az a hátránya, hogy nem éppen könnyű összetevő, bár ízletes ízt kölcsönöz az ételeknek.
Napjainkban egyre inkább elterjedt a választás, hogy más finomabb és emészthetőbb összetevőkkel helyettesítsék: nemcsak azok, akik intoleranciában szenvednek, különösen a laktózban, vagy akik küzdenek az emésztéséért, hanem azok is, akik "vegán vagy több "diéta. egyszerűen könnyebb, egészségesebb ételeket szeretne főzni.
A vaj cseréje sokkal egyszerűbb lehet, mint gondolná: valójában sok olyan élelmiszer van, amely ellátja funkcióját, és garantálja az ízletes ízt az ételhez anélkül, hogy nehéz vagy nem nagyon emészthető lenne.
Az alábbiakban tizenkét könnyű és hatékony alternatívát javasolunk a vajhoz édes és sós receptekhez: a klasszikusabb változatoktól a laktózmentesekig, amelyek intoleránsak és vegánok számára alkalmasak, egészen az eredetibb változatokig, amelyeket soha nem gondoltál volna nak,-nek!
Lásd még
1. Joghurt
Ez az összetevő a vaj megfelelő helyettesítője: valójában nagyon alkalmas, különösen a desszertekben.
Krémes állaga ideális összetevővé teszi a lágy és bolyhos desszertek készítéséhez, emellett sokkal kevésbé kalóriadús és könnyebb is, ami nem kis teljesítmény, különösen azok számára, akik fogyni szeretnének, vagy szemmel akarják tartani a sort.
Sütőporként ideális különösen szilvás süteményekhez, muffinokhoz és puha süteményekhez.
Bármilyen joghurtot választhat: az állati eredetű tehéntejtől a szóján át a görögig, kétségtelenül a legsűrűbb és a legkevésbé édes.
Vegye figyelembe, hogy 100 g vaj 125 g joghurttal helyettesíthető.
2. Krém
Akár tehén-, akár növényi tejből készül, a tejszín nagyon alkalmas alternatíva erre a célra, különösen édes készítményekben.
Az első nagyon hasonlít a joghurthoz, ezért ugyanazok a dózisok maradnak fent: 100 gramm vaj 125 gramm tejszínnek felel meg.
Ha az utóbbit választja, amely tökéletes vegán alternatívának számít, akkor ajánlatos csökkenteni a cukor adagokat.
3. Ricotta
Ez az összetevő kiválóan helyettesíti a vajat is, amelyet leginkább édes receptekben használnak; nyilvánvalóan nem egyetemes választás, mert kizárja a laktózérzékenyeket és a vegánokat, de lehetővé teszi, hogy könnyebb és ízletesebb recepteket készítsen. Különösen alkalmas nedvesebb készítményekhez is, mert főzés közben hajlamos a tészta kiszáradására.
Ha az előkészítés során azt tapasztalja, hogy túlságosan megszárította a tortát, akkor csak egy pohár tejet vagy tojást kell hozzáadnia.
Ami az adagokat illeti, 100 gramm vaj 120 gramm ricottának felel meg.
4. Margarin vagy növényi vaj
Innentől kezdve a vegán opciókkal kezdjük, mivel nem tartalmaznak tejet és egyéb állati eredetű összetevőt.
Ezek között kétségkívül van margarin vagy növényi vaj, amelyek a vajhoz hasonló állaguk miatt ugyanazokat az arányokat tartják fenn: 100 g vaj valójában 100 g margarinnak vagy növényi vajnak felel meg
Mindkettő tökéletes mind édes, mind sós recepthez.
5. Extra szűz olívaolaj
Ez az egyik legegészségesebb és leggyakrabban használt termék, amelyet azonban markáns íze miatt kisebb mennyiségben kell használni, mint a vajat: ez utóbbi 100 grammjához mindössze 60 elegendő.
Éppen intenzív és határozott íze miatt alkalmasabb sós recept elkészítésére; az édeseknél viszont jobb lenne egy semlegesebb ízű olajat használni, mint például a magokét, amint azt hamarosan látni fogjuk.
6. Magolaj
Semleges íze, az előzővel ellentétben, elsődleges választás vegán opcióként, elsősorban édes készítményekben való felhasználásra, amelyek ízét semmilyen módon nem változtatja meg, ellenkezőleg, ennek az összetevőnek a használata lehetővé teszi lágy desszertek és lágy, kellemes, de finom ízű.
A legjobb magolaj a napraforgó-, kukorica- és mogyoróolaj.
Az adagokhoz kissé le kell játszani a hátrányt: 100 gramm vajat 80 gramm magolaj helyettesíthet.
7. Avokádó pép
Vajas állaga és finom íze kiváló alternatívát kínál édes és sós készítményekhez egyaránt.
Különösen ideális különféle fánkok, kekszek és torták készítéséhez.
A hatékony használat és a megfelelő állag elérése érdekében csak pépesítse a pépet villával, vagy keverje össze turmixgéppel. Ha nem érett, válassza a második módot, ügyelve arra, hogy egy kanál vizet adjon hozzá, hogy megkönnyítse a folyamatot és lágyabb keveréket kapjon.
60 gramm avokádópép elegendő lesz a klasszikus 100 gramm vaj helyett.
8. Turmixolt banánpép
Ez az összetevő többé -kevésbé megegyezik az előzővel, és tökéletes az édes receptek készítéséhez.
Általánosságban elmondhatjuk, hogy a gyümölcspüré több mint alkalmas erre a célra: a banán mellett az alma is kiváló.
Vaj tekintetében mindig egyenlő arányban használják: 100 gr / 100 gr.
9. Mogyoróvaj
A vaj helyett mogyoróvajat is használhat, különösen desszertekhez, különösen a keményebbekhez, például kekszekhez és amerikai csokis sütikhez.
Nagyon sűrű állagú, ajánlatos dupla kazánban felmelegíteni, mielőtt az összes többi összetevővel összekeverjük. Továbbá jó lenne elkerülni, hogy süteményekhez és szilvás süteményekhez használják, sokkal puhább receptekhez, amelyekhez finomabb termékekre, például napraforgóolajra van szükség.
60 gramm mogyoróvaj helyettesíti a 100 gramm vajat.
10. Kakaóvaj
Igazi növényi vaj, amely helyettesítheti a klasszikus vajat mindenféle felhasználásában: sütőben, serpenyőben, sütéshez, habveréshez és a formák megvajazásához.
Nagy sikerrel használják leveles tészta vagy omlós tészta elkészítéséhez, vagy ízletes csokoládé desszertek készítéséhez.
80 gramm 100 gramm vajhoz elegendő.
11. Szárított gyümölcskrém
Az aszalt gyümölcsök, mint például a mandula, kesudió, földimogyoró és mogyoró nagyon sűrű kenőcsök készítését teszik lehetővé, amelyek kiválóan alkalmasak a vaj helyettesítésére.
Otthon is elkészíthetők: elegendő a pirítás, majd a hozzávalók összekeverése, hogy a vajhoz hasonló állagú keveréket kapjunk.
Az alkalmazott adagok megegyeznek a vaj adagjaival.
12. Szezámkrém
A szezámkrém vagy thain kiváló, ha sós receptet szeretne készíteni.
Ennek azonban meglehetősen markáns íze van, ezért célszerű 100 gramm vajat 50 gramm tahinival és 50 ml olajjal helyettesíteni.
Könnyen elkészíthető otthon, ha pirítjuk a szezámmagot, és turmixoljuk a keverőben, mindig ügyelve arra, hogy adjunk hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat, hogy egyenletesebb és homogénebb keveréket kapjunk.
