Tehéntej: szükséges táplálék az egészséghez?
A tehéntej olyan étel, amelyet sokan fogyasztanak. Manapság azonban sok laktózérzékeny ember is tapasztalja, hogy ki kell cserélnie ezt az ételt, még akkor is, ha nem "vegán vagy vegetáriánus étrendet tartanak. Azonban sok ízben és tápanyagban gazdag laktózmentes zöldségital van, mint pl. rizstej. szója, zab, kókusz, mandula és még sok más! Nézze meg a videót, és megtudja ezt az intoleranciát.
Tehéntej: a tehéntej tulajdonságai
A tejet mindig is az emberi táplálkozás egyik alapvető élelmiszereként tartották számon. A tehéntejet azóta fogyasztják, hogy az ember elkezdte magát a mezőgazdaságnak és az állattenyésztésnek szentelni: ez az emberi táplálkozás alapvető eleme a tojással, a gabonafélékkel és a hüvelyesekkel együtt. A pasztőrözés célja a káros kórokozók, például a tuberkulózis, az Escherichia coli és a tífusz lázának kiküszöbölése és skarlát. A magas hőmérsékletű folyamat 15 másodperc alatt megöli őket; tej után biztonságosan itatható akár 3 hétig is, ha folyamatosan hűtőszekrényben tartják. A pasztőrözés melegítése következtében a tejben lévő vitaminok és ásványi sók részben elvesznek. A tejet juhok, kecskék vagy szamarak fejésével is elő lehet állítani, de a tehéntejet csak "tejként" határozzák meg, mivel nincs szükség specifikációra a tehenek esetében.
Lásd még
Nyilvánvalóan az ivótej definíciójába tartozik; termelése olcsóbb és mennyiségileg nagyobb a tehenek mérete és a fejés típusa miatt, amelyet technikai szempontból folyamatosan fejlesztettek az évek során. Az ipari folyamatok révén kazeint, laktózt, sűrített és porított tejet, tejsavófehérjéket és egyéb élelmiszer -adalékanyagokat lehet előállítani a tejből. A telített zsírok magasak a teljes tejben, tejszínben és vajban. Ami a tehéntej tápanyagait illeti, az összes tehén tejét összekeverve olyan vegyületet kap, amelynek százalékos aránya: 87,5% víz, 3,5% fehérje, 3,5% lipid, cukor a tartalom 5% -a, 1% ásványi só. 100 gramm pasztőrözött teljes tehéntej biztosítja az emberi szervezet számára 64 kalóriát, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat (C -vitamin, riboflavin, niacin, D -vitamin, E -vitamin, tiamin, A -vitamin, kálium, kalcium, foszfor, szelén, vas) A "C" ezután sovány vagy részben sovány tej ipari technikával, csökkentett zsírtartalmú. A tehéntej lehámozható, hogy eltávolítsuk azokat a zsírokat, amelyekkel a vajat, tejszínt vagy joghurtot erjesztéssel előállítják. A tejet a kozmetikumokban is használják a bőr tápláló tulajdonságai miatt.
Tehéntej és élő tejsavas erjedések
A tehéntej olyan élelmiszer, amelyet sokan egészségesnek tartanak az emberi szervezet számára. Még az elválasztott csecsemő iszik tehéntejet. Az állatok az újszülött csecsemőiket tejjel táplálják, az anya pedig az újszülöttet. Az anyatej kifogy, A baba tehéntejjel is táplálható, nagyon fehérje, energikus és teljes értékű. Szervezetünk jóllétének alapvető elemei a tehéntejben és származékaiban, például joghurtban és sajtokban található élő tejsavas erjedések. Segítik a gyermek fejlődését. , támogatja az influenzát és a patológiákat, az antibiotikus kezeléseket és helyreállítja a bakteriális flórát, amely segít megelőzni és gyógyítani a bélfertőzést. Étkezési módunk nem mindig kiegyensúlyozott, ezért szervezetünk nem termel elegendő immunglobulinot. lúgosítók, erősítheti az immunrendszert. tejsavas erjesztéseket vesznek fel, mert ez ronthatja tulajdonságaikat. A tej a kalciumon és káliumon, vitaminokon és ásványi anyagokon kívül szabályozza az anyagcserét és erősíti az immunrendszert.
© GettyImages
Tehéntej intolerancia és allergia
A tehéntej intoleranciát vagy allergiát okozhat, vagy nem alkalmas bizonyos típusú étrendekre, például vegánra. Ma sokan ezért növényi eredetű tejet fogyasztanak. A laktóz a tej fő cukorja és energikus; az anyatejben is megtalálható, amelyet a csecsemők emésztenek meg egy enzimnek (laktáznak) köszönhetően, amely a molekulát, a glükózt és a galaktózt két egységre bontja, amelyek a bélben emészthetők, szemben a laktózzal. Néhány embernél ez az enzim már nem termelődik, ezért az oldhatatlan laktózt a baktériumok emésztik fel, amelyek elszaporodnak, és a cukor erjed, hasfájást és hasmenést okozva: ez az úgynevezett laktóz-intolerancia. A laktóz intoleráns emberek nem tudják megemészteni, csakúgy, mint az összes tejtermék, például a sajtok. De ma már léteznek laktózmentes termékek is a szintetikus enzimnek köszönhetően. A lecukormentesített tej, más néven HD (High Emészthető), egy tehéntej, amelyet a laktóz enzimatikus hidrolízisének vetnek alá, hogy a laktázhiányos emberek a cukor intoleranciája miatt komplikációk és gyomor -bélrendszeri rendellenességek nélkül vehessék be a tehéntejet. Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy laktóz -intoleranciában szenved, orvos diagnózisára van szüksége speciális tesztekkel. A szója, a rizs, a mogyoró és a mandula tej ízű és nagyon jó, még akkor is, ha vannak olyan emberek, akik kevésbé emészthetőnek tartják őket, mint a tehéntej, mivel fehérjék nem állati eredetűek, de részben ez is szokás kérdése, mint minden dolgokat. Ha feladja a tehéntejet és származékait, szükség van a kalcium kiegészítésére más ételekkel, mivel a növényi italok nem tartalmaznak kalciumot. A növényi tejet a vegánok is fogyasztják. Az allergia, szerencsére ritkább, veszélyesebb, mint az intolerancia; tejfehérjékhez kapcsolódik, és súlyos reakciókat is okozhat. Tejallergia esetén még laktózmentes tejet sem szabad fogyasztani, mivel a probléma a fehérjékre vonatkozik.
Tehéntej: felhasználás, szokások és sajátosságok
Egy felnőttnek elég egy pohár tehéntej; a gyermek naponta többször is fogyaszthat teljes tejet, például joghurtot vagy pürét. A gyermekek fejlődése szempontjából a tej fontosabb, mint más élelmiszerek, amelyekkel ők is kockáztathatják az elhízást. A felnőtt emlősök nem táplálkoznak tejjel; ezzel szemben csak az emberek veszik továbbra is, bár nem egyetlen ételként, hanem különféle módon, folyékonyan, tejtermékként vagy édességek, krémek, rusztikus ételek készítésének összetevőjeként. Amerikai egyetemi kutatók tanulmányai szerint a tehéntej segít a fogyásban, mivel csökkenti a felesleges zsírt. Azonban kövér lesz, ha kiegyensúlyozatlanul étkezik, még a tehéntej tekintetében is. A tejmentes étrend csökkentheti a csontsűrűséget, különösen terhesség alatt. Valójában jó, ha megfelelő mennyiségű kalciumot ad a születendő gyermeknek, hogy a terhes nők több pohár tejet isznak egy nap alatt és szoptatáskor is, mivel azt is továbbítják a babának. A tej a kalciumon és a káliumon kívül alapvető anyagokat, például vitaminokat és ásványi sókat tartalmaz, így tökéletes azoknak, akik sportolnak, mert aktiválja az anyagcserét és erősíti az immunrendszert. Még a diétázók is fogyaszthatnak tehéntejet vagy származékait, talán inkább a sovány termékeket részesítik előnyben, kevesebb kalóriával, cukorral és zsírsavakkal, de mégis tápanyagban gazdagok. A tehéntejet mindig is egészségesnek tartották a csontok számára, valamint a sajtokat, különösen a parmezánt vagy a parmezánt.
Ez azért van, mert sok kalciumot tartalmaz, és ezért az érett korban is meg kell előznie a csontritkulást. Ez ellentétben áll azzal a ténnyel, hogy az elmaradott országokban, ahol a tejfogyasztás nagyon szűkös, a csontritkulás és hasonló betegségek nem nagyon terjednek el: éppen ellenkezőleg, a nyugati országokban sok az eset. Igaz, hogy a tej más egészséges anyagok mellett sok kalciumot és más egészséges anyagot is tartalmaz, de egyes kiegyensúlyozatlan étrendek csökkenést okoznak, és ennek következtében meggyengülnek a csontok. A szakemberek szerint ezért fontos a kiegyensúlyozott táplálkozás, mert ez a kalciumcsökkenés az állati fehérjék kiegyensúlyozatlan fogyasztásától függne. Egyes kanzasi tudósok szerint a tej mint antioxidáns egészséges az agy számára, és gazdag jó, rákellenes zsírokban.
Június 1 -je a Tej Világnapja, amelyen ezen értékes étel ezer tulajdonságát ünneplik.
