Bazsalikom: fajták, gondozás és használat
Etimológia és történelem
A név a középkori latin nyelvből származik bazsalikom, görög eredetű bazilikon ("királyi, fenséges növény") és onnan basileus "király". Bár a teljes etimológia meglehetősen bizonytalan, egyesek úgy vélik, hogy azért nevezték így, mert parfümök előállítására használták a király számára, vagy az "ősi hindu népek szent használatára" hivatkozva.
Lásd még
A történelemben a bazsalikom nem különbözött annyira ételként - az első szövegek, amelyek élelmiszerként való használatáról beszélnek, a 18. század végére nyúlnak vissza -, mivel számos babonát kísért Ázsia, a Közel -Kelet lakossága körében. és a Földközi -tenger.
Az ókori görögök és R -ek korában a bazsalikomot a balszerencse és a gyűlölet ördögi szimbólumának tartották. Az idősebb Plinius tulajdonította a növénynek azt a képességét is, hogy kínzó és őrült állapotokat generál.
Később, a középkorban a növényt sebek gyógyítására használták, de nem veszítette el teljesen varázslatos auráját: egyes kéziratok miniatűrjeiben valójában a gyűlölet és a Sátán szimbólumaként szerepel.
A bazsalikom, amelyet a kertben vagy egy közös edényben, az erkélyen kell termeszteni, jól nő, ha sok a nap, és a hőmérséklet 20 ° C és 25 ° C között van, mint a mediterrán éghajlaton. Gyakran és rendszeresen kell öntözni, de figyelni kell a talaj jó vízelvezetésére, mivel az állóvíz káros a gyökereire.
A vetés legjobb ideje tavasz, március-április körül, a virágzás június és szeptember között következik be. A bazsalikomnövényeket rendszeresen fel kell tölteni, hogy buja növekedést lehessen biztosítani, és meghosszabbítsák az életciklusát, amely magvetéssel végződik.
Mivel a gombák és paraziták (elsősorban a Fusarium oxysporume és a Botrytis cinerea) által okozott betegségekre érzékeny növénynek kell lennie, mindig kordában kell tartania a leveleket: ha szürke rothadás borítja őket, jó lesz takarodni. .
A főzésben és az orvostudományban
Emlékeztetni kell arra, hogy a bazsalikomot frissen kell használni, és az utolsó pillanatban hozzá kell adni az ételekhez. A főzés gyorsan gyengíti az ízét, amíg semlegesedik, és alig hagyja félreérthetetlen illatát. Szárításkor teljesen elveszíti ízét, fagyasztva megőrzi változatlan, akár több hónapig is.
A sajttal, a fenyőmaggal, a fokhagymával és az olívaolajjal együtt a genovai pesto alapanyaga, a liguriai konyhára jellemző kiváló mártás, de gyakran használják salátákhoz, tenger gyümölcseihez, rántottához, fehér húsokhoz és paradicsomszószokhoz is.
Az ázsiai konyhában, különösen Tajvanon, gyakran használják levesekhez, és az egész levelek gyakran kísérik a hagyományos sült csirkét.
A bazsalikomot hagyományosan használják néhány népszerű gyógyszerben is: a leveleket és a virágzó tetejét valójában nyugtató, görcsoldó, emésztő, vizelethajtó, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatású infúziók készítésére használják.
