Szereted az ázsiai konyhát? Fedezze fel a vietnami Pho -t, a Ramen helyébe lépő új levest
A Pho leves trend lendületben van, és mi az alfemmile -ben szeretjük az ázsiai konyhát, és el vagyunk ragadtatva ettől az új recepttől! Több mint száz éve a pho leves a hagyományos konyha alapanyaga Vietnamban. A helyiek reggelizik őket reggelire!
Mi az a Pho leves?
A Pho (ejtsd: "fah") egy tiszta tésztaleves, friss fűszernövényekkel, ázsiai fűszerekkel és gyakran vékony marha- vagy csirke szeletekkel. Kanállal és pálcikával fogyasztják, és szép porcelántálakban tálalják, sok fűszerrel.
Mi a különbség Ramen és Pho között?
A Pho -nak sok közös vonása van a népszerűbb ramenekkel, ez is húslevesből, tésztából és húsból vagy zöldségből készült leves, de sok apró különbség van Pho és Ramen között.
Összefoglaltuk a legfontosabbakat:
Lásd még
Pho
- Vietnamból származik
- lapos rizstésztát használnak
- csirkét vagy sovány húst vagy húslevest tartalmaz
- limmel és egzotikus fűszerekkel ízesítik, mint például koriander, gyömbér, édeskömény és fahéj
ramen
- Kínából származik (Japánban népszerű)
- sovány búzatésztát használnak
- elég sós
- tojást, sertést és hínárt adunk hozzá
Pho leves: tökéletes tavaszra
Számunkra a Pho egyszerűen a tökéletes tavaszi leves: könnyű, friss és nem túl fűszeres. Ha a pho -t választja, valószínűleg chiliszószt, sriracha -t, hoisin -mártást, saté -mártást és fokhagymaecetet is felszolgálnak.
A Pho levest hagyományosan egy külön fűszeres ételhez is tálalják, amelyet ízlés szerint hozzáadhat. Friss gyógynövényeket is talál, mint a thai bazsalikom, a koriander, a menta és a babcsíra, a chili, a jalapeno és a lime darab.
Hogyan készítsünk saját Pho levest
Ha szeret kísérletezni a konyhában, akkor főzhet saját pho levest. Egy jó húsleves elkészítése eltarthat egy ideig, de az erőfeszítés minden bizonnyal megéri.
Tippünk: A pho receptekhez vásároljon gyorsfőzőt, esetleg egy többcélú, elektromos modellt, mint ez az Amazon -on 59,95 euróért.
Az ázsiai konyha ismereteinek elmélyítésére egy jó könyvet is ajánlunk.
"101 ázsiai recept, amit meg kell főzni, mielőtt meghalsz" Jet Tila, aki sokat tud az igazi ázsiai konyháról. Los Angelesben nőtt fel egy thaiföldi és kínai családban, hogy a Cutthroat Kitchen neves szakácsa, étteremtulajdonosa és bírája legyen, és az évek során szerzett összes tapasztalatát és tudását hozza ebbe a könyvbe. Vedd meg az Amazon -on 20,40 euróért.
Íme két szupergyors Pho recept (nincs húscsont -húsleves): egyszer vegán és fűszeres húsleves. Válassza ki a kívántat!
Vegán Pho leves tofuval, gombával és babbal
Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra
- 1 db 2 cm hosszú gyömbér
- 2 közepes méretű újhagyma
- csillagánizs
- 3 3/4 cm fahéj rúd
- 1-2 egész szegfűszeg
- 1 liter zöldségleves
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 150 g szárított rizstészta
- 4 db párolt tofu
- vékony zöldbab
- 2-3 shiitake gomba
- 2-3 teáskanál szójaszósz
- 1/2 teáskanál cukor (vagy 1 teáskanál juharszirup)
- 2 evőkanál apróra vágott friss korianderlevél
- frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk vegetáriánus Pho -t:
1. Hámozza meg a gyömbért, és vágja 4-5 szeletre. Az újhagyma zöld részeit vékony szeletekre vágjuk, és félretesszük a díszítéshez. A fennmaradó részeket apró darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez.
2. A csillagánizst, a fahéjat és a szegfűszeget 3-4 literes edényben, közepes lángon pirítsuk 1-2 percig. Hozzáadjuk a gyömbért és az újhagymát. Keverjük össze kb. 30 másodpercig. Vegyük le az edényt a tűzről, hagyjuk 15 másodpercig hűlni, majd öntsük bele a zöldséglevest. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, adjon hozzá 500 ml vizet és sót. Forraljuk magas hőmérsékleten, majd csökkentsük a lángot, és óvatosan pároljuk 30 percig.
3. Amíg a húsleves forral, mártsa a rizstésztát forró vízbe, amíg puha nem lesz, és elveszíti fényét. Leszűrjük, leöblítjük és félretesszük.
4. Vágjon vékony szeletekre minden tofu tömböt, és főzze őket vízben.
5. Szűrjük le a húslevest egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot és szójaszószt
6. Forraljuk fel a leszűrt húslevest közepes-magas hőmérsékleten. A tésztát egy percig mártsuk a forró húslevesbe, és tálaljuk.
7. Csökkentse a hőmérsékletet, hogy a húsleves melegen maradjon, hozzáadva a tofut (ha szükséges, először melegítse fel a levesben), az apróra vágott újhagymát, a korianderlevelet és egy csipet sót. Ismét forraljuk fel a levest, kapcsoljuk ki és öntsük tálkákba.
2. Pho recept: marha- és halszósszal
Ezekre az összetevőkre van szüksége:
2 adagra
- 1 db 2 cm -es gyömbér
- 2 közepes méretű újhagyma
- 1 csillagánizs (8 pont)
- 3 3/4 cm fahéj rúd
- 1-2 egész szegfűszeg
- 420-480 ml alacsony nátriumtartalmú marhahúsleves
- 420-480 ml alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
- 1/2 teáskanál finom tengeri só
- 150 g szárított rizstészta
- 115-150 g főtt marhasült vagy steak (nagyon vékonyra szeletelve)
- 1/2 teáskanál cukor (vagy 1 evőkanál juharszirup)
- 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
- frissen őrölt fekete bors
Ennek a pho levesnek az eljárása megegyezik az előzővel, csak cserélje le a zöldséglevest a csirke- és marhahúslevessel, és adja hozzá a marhaszeleteket a 7. lépés elején, amikor a húsleves hőmérséklete lassan csökken.
Nincs kedved leveshez? Mit szólnál egy vietnami szendvicshez?
Íme egy könyv, amely a legjobb kombinációkat gyűjti össze: "The Banh Mi Handbook" az Amazon -on 12,85 euróért.