Csicsóka

A csicsóka, más néven német fehérrépa, csicsóka vagy amerikai burgonya - valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy évtizedek óta érvényes helyettesítője a burgonyának -, egy lágyszárú évelő növény, amely Észak -Amerikában (különösen Kanadában) honos, Európa a 17. század elején, és a Compositae Tubuliflorae családhoz tartozik.

A csicsóka növény úgy néz ki, mint egy nagy százszorszép, és elérheti a három méter magasságot is, alkalmazkodik a különböző típusú talajokhoz, és ezért könnyen művelhető minden kertben, beleértve a háztartási kerteket is.

A csicsóka két fajtája létezik: a korai fehér, amelyet augusztus végétől kereskedelmi forgalomban találunk, és a bordó, amelyet októbertől kora tavaszig találunk a piacon.

Csicsóka: táplálkozási jellemzők

A csicsóka nagyon kevés kalóriát tartalmaz (30 Kcal / 100 gramm termék), és 80% -ban vízből, fehérjékből, cukrokból, szénhidrátokból és élelmi rostokból áll. A jelenlévő vitaminok között szerepel az A -vitamin és néhány a B csoportba tartozó, míg a az ásványi anyagokat megtaláljuk kálium, magnézium, vas és foszfor.

Ez a gumó különösen gazdag inulinban (a száraz tömeg 60% -áig), ami különösen alkalmassá teszi a cukorbetegeket és azokat, akik ki akarják használni a bélflóra emésztő és egyensúlyozó tulajdonságait. Ami az aminosavakat illeti, aszparagin, kolin és arginin vannak jelen.

Csicsóka a konyhában

A csicsókát, amelyet tipikusan a piemonti konyhában a bagna cauda -hoz használnak, télen szüretelik, nagyon táplálóak, és a főzés is hasonló a burgonyához: ezért fel lehet főzni, serpenyőben főzni és akár megsütni is. De fogyaszthatjuk nyersen is, esetleg szeletekre vágott és olajjal, citrommal, sóval és petrezselyemmel fűszerezett salátákban, vagy retekként ropogtatva.

Szintén ízletes főtt au gratin: csak hámozza meg, szeletelje fel, párolja le néhány percig forrásban lévő vízben, hagyja kihűlni és főzze 5 percig besamellel lefedve és egy csipet szerecsendióval.

Ennek a növénynek a gumóiból olyan lisztet is nyernek, amely akár 10% búzalisztet is helyettesíthet a kenyér, édességek és általában pékáruk készítésekor.

Csicsóka a gyógynövényekben

A csicsóka gyökerei galaktogenikusak, vagyis képesek növelni és elősegíteni a tej kiválasztását azokban a nőkben, akik szoptatják gyermeküket. Ezenkívül a csicsóka kivonat nagyon hasznosnak bizonyul túlsúly esetén, és megfelelő segédeszköz a fogyáshoz: a csicsóka fogyasztása, különösen, ha előtte egy jó pohár víz, nemcsak megkönnyíti az emésztést, hanem kedvez a jóllakottság érzése, csillapítja az éhség ellenőrizetlen támadásait.

A csicsóka közül, amelyet tónusos, gyomor-, cholagogue- és vizelethajtó szerként tartanak számon, a leveleket is kizsákmányolják, hasznosak a szívelégtelenséggel kapcsolatos betegségek enyhítésére. És végül, mivel nem tartalmaz glutént, a cöliákiás étrendhez is alkalmas.