A tökéletes húsgombóc titkai!
A tökéletes húsgombóc összetevői: alap (hús, sajt, hal ...) + kötőanyag (sárgája, zsemlemorzsa, liszt ...) + aromaanyagok (fokhagyma, hagyma, gyógynövények, fűszerek ...), figyelembe véve rájövök, hogy bizonyos esetekben a kötőanyag nem szükséges (mint a nyálkás rizzsel készített húsgombóc esetében).
Íme néhány trükk, amellyel íjakkal húsgombócot készíthet:
- a legjobb, ha előző nap készítjük el a keveréket, különösen, ha gyógynövényeket vagy fűszereket tartalmaz: az ízeknek bőven lesz ideje összekeverni, és a húsgombócoknak több íze lesz.
Egy tanács: tegye a készítményt a hűtőszekrénybe légmentesen záródó edénybe, hogy megőrizze ízét. - Használjon két villát egymásra, hogy egyenletesen keverje össze az összes hozzávalót (ne használja a konyhai robotgépet! A darálék túl finom lesz)
- lisztezze be a kezét a húsgombóc elkészítéséhez: sokkal hatékonyabb és elhamarkodott, mint a húsgombóc lisztezett edényben való elkészítése.
- a húsgombócok megpirításához folyamatosan mozgassa a serpenyőt: ily módon minden oldalról jól megpirulnak.
Húsgolyók
Amikor „húsgombócról” beszélünk, gyakran feltételezik, hogy „húsgombócról” beszélünk.
A húsgombócok nagyon ízletesek, de gyakran szárazak, mert nagyon könnyű túlfőzni őket. A puha húsgombóc titka az, hogy különböző típusú húsokat keverünk össze (kérje kedvesen hentesét):
- húsgombóc 50% marhahús, 50% borjúhús nagyon lágy marad és gyorsan főz (kevesebb, mint 30 perc). Íme a nemzeti húsgombócunk titka, gyakran paradicsomszószban főzve, hogy még puhábbak legyenek
- Ha 50% marhahús, 50% bárányhús helyett húsgombócokat készít, és menta és hagyma hozzáadásával közvetlenül a Közel -Keleten landol. Joghurtos mártással tálaljuk!
- a húsgombóc 50% marhahús, 50% sertéshús Észak -Európára jellemző. Általában sokáig hagyják főni bormártásokban, vagy szendvicsekben tálalják.
- Ritka a háromféle hús kombinációja: marha-bárány-sertés, mint a Balkán cevapcici-jében, vagy marha-borjú-sertéshús Spanyolországban az Albondiguillas esetében.
- A csirke vagy pulyka húsgombóc hagyományosan kevésbé népszerű. Főleg Ázsiában találjuk őket, és a húsgombócokkal ellentétben a csirkét vagy a pulykát késsel vágják.
Lásd még
Sok recept megköveteli a tejben áztatott zsemlemorzsa használatát. Az alaprecept megújításához szórakozzon azzal, hogy a kenyeret liszttel helyettesíti, miközben megváltoztatja az ízét is: kukorica, tönköly, hajdina, csicseriborsó liszt stb.
Van vegetáriánus ebéd vendége? Miért nem vetheti magát a húsgombóc szuperzöld változatára? Íme az ízletes és színes sárgarépagolyók receptje.
Finom húsgombóc (rizs, burgonya, liszt ...)
A keményítőből készült húsgombóc természetesen ragadós, mert keményítőben gazdag. Tehát Japánban a rizsgolyók (néha kerekek, de háromszög alakúak is), az onigiri, egyszerűen nedves kézzel megmunkált fehér rizsre épülnek. Ezek helyettesítik a kenyeret, és biztonságos helyet kapnak minden bento dobozban.
A keleti országokban a kézzel készített és burgonyapürével készült burgonya fasírt dominál.
Ami a hüvelyeseket illeti, a húsgombóc még a leggyanúsabb embereknek is megengedi. A csicseriborsó és a széles bab kiemelkedik a közel -keleti falafelből. Minden országnak megvan a maga változata, és az összetevők aránya változik. Kiváló húsgombócokat is készítenek vörös lencsével. A titok? A fűszerek!
Végül, egy kicsit divatból, de évszázadok óta készen áll a kissé kemény kenyér maradékának felhasználására, a kenyérgolyók igazi csemegét jelentenek, különösen ha kevés húslevesben tálalják. Ami a kovásztalan kenyérgolyókat illeti, a Pessah során elengedhetetlenek (Zsidó húsvét).
A többi húsgombóc (sajt, hal, édesség)
A sós sajt, például kecske vagy bárány, még jobban alkalmazható. Aperitifként keverjen össze egy kevés friss kecskesajtot egy kevés borssal, és keverje össze apróra vágott metélőhagymával, egy kis csípős paprikával, szezámmaggal vagy mákkal ... Általában ezek a húsgombócok hihetetlenül sikeresek. Libanonban a sajt szárított aromás gyógynövényekből készül hogy elhaladunk a zatarban, ami nagyon fűszeres, de nagyon jó is!
A halgolyók kiváló megoldást jelentenek a halvacsora maradékának felhasználására, különösen az ázsiai országokban, fokhagymával és gyömbérrel ízesítve. Készíthetők zöldségek hozzáadásával, de sok lisztre vagy szemre van szükségük ahhoz, hogy kerekek maradjanak.
Ez az utazás azonban a húsgombóc birodalmába nem lenne teljes édes és cukros jegyzet nélkül. Végül is miért passzolunk kakaós csokoládé szarvasgomba mellé? Hacsak nem bollywoodi ízekre vágyik, és nem szeretne kipróbálni egy Gulab Jamoun -t ... vagy egyszerűen csak töltött puffasztást vagy kókuszos süteményeket.
A töltött húsgombócokat
Még nem beszéltünk arról, ami nagyon gyakran teszi még lenyűgözőbbé a húsgombócokat: a töltelékről.
Mit kell tenni a húsgombócba?
- Olaszországban a rizsgolyók elrejtenek egy kis darab mozzarellát vagy egy kis ragu borsóval;
- Japánban a nori tengeri moszatba csomagolt onigirit egy kis hallal vagy aszalt szilvával töltik meg.
- A burgonyagolyók megengedhetnek maguknak egy kicsit mindent, és elrejthetnek egy mini húsgombócot (először főzni), vagy hagymát és szalonnát, mint a svéd kroppkaka húsgombócokat.
- A húsgombóc tartalmazhat egy kis darab sajtot ... vagy ismét egy kis mozzarellát!
- kivétel, amely megerősíti a szabályt, a skót tojás, amely egy keményre főtt tojásból áll, amelyet darált kolbász borít, például panírozva, majd megsütve. Finom, ha nincsenek magas koleszterin problémáink!