Farsangi édességek: sült vagy sült, itt vannak az összes recept régiónként!
A farsangi édességek, sütve vagy sülve, az év legőrültebb és legszínesebb bulija igazi gyöngyszeme. Tegyük hozzá: az eredeti és különc álcázások és trükkök mellett, amelyek kétségkívül lehetővé teszik, hogy szabad utat engedjünk fantáziánknak és kreativitásunknak, be kell vallanunk, hogy ennek az évfordulónak talán a leglenyűgözőbb aspektusa a chiacchiere, a frappe, a tortelli és más finom farsangi édességek lakoma, porcukorral, tejszínnel és színes cukros szemekkel borítva.
Az alábbiakban a leghíresebb és legízletesebb karneváli édességek néhány regionális változatát kínáljuk, hogy a legjobban megünnepeljük a valaha volt legkedveltebb maszkos partit. Sütve, azoknak, akik jövőre is be akarnak kerülni a jelmezbe, vagy sültek, akiknek édesszájúak, itt vannak a legjobb farsangi desszert receptek, amelyeket érdemes kipróbálni!
1. Farsangi édesség a sütőben: tejszínnel, csokoládéval vagy lekvárral töltött fánk!
Úgy döntöttünk, hogy az egyik legfinomabb sült karneváli édességgel kezdjük: fánkkal. Ha úgy dönt, hogy a könnyebb változatukban, azaz sütve készíti őket, megengedheti magának, hogy egy kicsit többet merjen a töltelékkel: tejszín, csokoládé, nutella vagy kedvenc lekvár. Válassza ki a kívánt tölteléket, és töltse meg a fánkot krémes és tele ízléses szívvel, amely örömét leli a kiadós reggelinél vagy a szuper finom snacknél.
Lásd még
Hozzávalók (5 fánkhoz)
250 gramm liszt
20 gramm cukrot
3 gr só
8 gr friss sörélesztő
50 gr vizet
1 tojás (60 g)
20 gr vaj
Megmosni:
1 sárgája
50 gramm teljes tej
Készítmény
Öntsön lisztet, cukrot, sót és friss sörélesztőt a keverőbe, indítsa el közepes sebességgel, majd néhány perc múlva, mindig bekapcsolva, adjon hozzá 25 gramm vizet (a teljes mennyiség felét), és keverje tovább. a víz teljesen felszívódik.
Hagyja hatni körülbelül 3 percig, majd adjon hozzá további 25 g vizet, az előzőek szerint keverve. Hagyjuk még 5 percet, és adjuk hozzá a tojást, miközben a tésztát legalább 10 percig dolgozzuk, amíg egy kompakt amalgámot nem kapunk.
Ezután apránként adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a tészta kb. 15 perces feldolgozását. Formáljunk belőle labdát, és tegyük egy tálba, fedjük le fóliával. Ezután tároljuk száraz helyen 3 órán át, majd a hűtőszekrényben, ahol körülbelül 10 órán át kell maradnia.
Ezután vegye a tésztát, és enyhén lisztezett felületre helyezze, sodrófával nyújtsa ki, és alakítson ki egy téglalapot. Ezután vegye a tészta rövidebb oldalait, és tegye be őket, először az egyiket, majd a másikat, hogy kisebb, de magasabb téglalapot hozzon létre. Hagyja hatni körülbelül 5 percig, és takarja le egy ronggyal, és tekerje ki újra sodrófával és ismételje meg a műveletet. Ekkor magasabb tésztát kap, hagyja pihenni további 5 percig, majd ismét nyújtsa ki, amíg 2-3 cm vastagságot nem kap.
Ekkor vegyünk néhány poharat, és készítsünk néhány kört a tésztából, majd helyezzük őket enyhén lisztezett felületre, és fedjük le fóliával, és hagyjuk fent körülbelül másfél órát.
Most meg kell ecsetelni őket: majd vegye a tojást és a tejet, keverje össze, és konyhai kefével kezdje el ecsetelni a köröket. Ezután tegye őket 175 fokos sütőbe 20/25 percre.
A végén töltsük meg a sac-à-poche-t a kívánt töltelékkel, majd helyezzük a főtt fánkba.
2. Sült vagy sült farsangi édesség: íme a milánói tortelli!
A langobardi hagyományokra jellemző, hogy a tortelli a legfinomabb sült vagy sült karneváli édességek közé tartozik!
Választhat, hogy üresen hagyja őket, ahogy az eredeti recept szeretné, vagy megtöltjük krémmel. Ha úgy döntött, hogy nem figyel az étrendre, akkor itt van a recept néhány trükkel, hogy problémamentesen elkészítse a krémet!
Hozzávalók (5 főre)
80 gramm lisztet
2 egész tojás
2 tojássárgája
25 gramm cukrot
250 gramm tej
4 gr sütőpor
fél citrom héja
2 evőkanál sötét rum
napraforgóolaj sütéshez
zemolato cukrot tálalni
Készítmény
Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a cukrot és a citromhéjat, és forraljuk fel.
Egy lépésben öntsük bele az élesztővel elkevert lisztet, és addig keverjük, amíg egy golyót nem kapunk, amely leválik az edény oldaláról. Alacsony lángon folytassa a főzést néhány percig, amíg enyhe patina képződik a serpenyő alján.
Öntsük a keveréket egy tálba, és hagyjuk kihűlni.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, keverjük össze elektromos keverővel. Végül hozzáadjuk a rumot is.
Az olajat 160 ° -ra felmelegítjük, és két teáskanál segítségével kis mennyiségű tésztát mártunk: az ideális adag fél teáskanál tésztának felel meg, mert akkor nagyon megduzzad.
Szűrjük le a tortellit az olajról, és adjuk hozzá a kristálycukorhoz.
3. Emilian castagnole: a farsangi sült desszert par excellence
A damselfish recept első bizonyítékát egy tizennyolcadik századi kéziratos kötetben találták meg, ahol a farsangi desszert négy változatát is leírták. Bemutatjuk a legklasszikusabbat. Ne feledje, hogy a sült változat mellett mindig választhat egy könnyebb, sült változatot.
Hozzávalók (6 személyre)
500 gramm liszt 00
100 gr vaj szobahőmérsékleten
100 gramm cukrot
25 gr sütőpor
10 gr só
5 közepes tojás
fél citrom héja
1 evőkanál ánizslikőr
Magolaj a sütéshez
porcukor a tálaláshoz
Készítmény
Az összes hozzávalót összekeverjük, nagy tésztát formázunk belőle.
Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal: a hőmérséklet nem lehet magas, különben a gáthal nyers marad belül, míg kívül nagyon sötét lesz.
Vegyen kis adag tésztát: készítsen néhány zsinórt, és vágjon kis, körülbelül 2-3 cm-es golyókat.
A forró olajba egyszerre 4-5 mártást mártsunk.
Végül tegyük őket konyhai papírral ellátott tálcára, és ha melegedtek, szórjuk meg porcukorral.
4. A frappe: a Lazio Farsang jellegzetes desszertje
A fecsegés, hazugság vagy rongy néven is ismert frappe Laziora jellemző, de olyan városokra is, mint Perugia és Ancona. Süthetők, süthetők és porcukorral vagy csokoládéval bevonhatók.
Hozzávalók (6 személyre)
7 evőkanál cukor
1 likőr pohár fehérbor
1 pohár tej
50 gramm zsír
1 citrom héja
2 tojás
egy csipet só
liszt ízlés szerint
napraforgóolaj sütéshez
porcukor vagy porcukor a befejezéshez
Készítmény
Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, majd kezdje el hozzáadni a lisztet, amíg a tojásos tésztához hasonló állagú tésztát nem kap.
A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, az olajat 180 ° -ra felmelegítjük, és egyszerre 2-3 darabot sütünk, hogy ne csökkenjen az olaj hőmérséklete, és jól tudjuk kezelni a sütést.
A felesleges olajat lecsepegtetjük és porcukorral megszórjuk, vagy cukormázzal díszítjük.
5. Farsangi sült fánk: íme a toszkániai fratini!
A toszkán régióra jellemző apró illatos fánkok: sütni és melegen kipróbálni!
Hozzávalók (6 személyre)
3 egész tojás
9 evőkanál cukor
3 evőkanál olaj
1 tasak sütőpor
1 csipet só
liszt ízlés szerint
Magolaj a sütéshez
kristálycukor a befejezéshez
Készítmény
Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és hozzáadjuk a lisztet, amíg a tészta puha nem lesz, de kézzel dolgozható. A trükk? Ha kicsit ragadós, akkor tökéletes!
Készítsen kolbászt, amelyből néhány falat tésztát kaphat: minden falatból nyerjen egy ujjnál kisebb és körülbelül 12 cm hosszú tekercset.
Zárja be a fánk alakú kolbászt, és tegye félre.
A fratinit megpirítjuk, nedvszívó papírra lecsepegtetjük, és beleöntjük a kristálycukorba.
A klasszikus recept a sörélesztő használatát foglalja magában: ha követni szeretné, miután elkészítette és felfűzte a tésztát, hagyja pihenni az áramlatoktól, és fedje le, mint minden kovászos terméket néhány órán keresztül, majd folytassa a fratini formálását. recept szerint.
6. A velencei palacsinta: a fritoe!
A Velencei Karnevál világszerte híres pompás jelmezeiről ... és mohó palacsintájáról! Fritoe néven ismert, finom édességek fenyőmaggal és mazsolával díszítve.
Hozzávalók
2 egész tojás
4 evőkanál cukor
2 evőkanál gyümölcsös extra szűz olívaolaj
4 evőkanál grappa
2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál citromlé
fél citrom héja
240 gramm liszt
90 gr mazsola
egy marék fenyőmagot
napraforgóolaj sütéshez
porcukor a befejezéshez
Készítmény
Keverje össze az összes száraz hozzávalót egy tálban. A folyékony hozzávalókat egyszerre adjuk hozzá, és villával keverjük össze. A tésztának puhanak kell lennie.
Melegítsük fel az olajat 160 ° -ra, és két teáskanál segítségével mártsuk bele a tésztával készített golyókat: minden golyó körülbelül fél teáskanál tésztának felel meg, figyelembe véve, hogy dió méretűek és az élesztővel együtt nő a főzés során.
Leszűrjük nedvszívó papírra, és megszórjuk porcukorral.
7. A pignoccata: a szicíliai karnevál édessége!
Az utolsó recept, amit javaslunk, az egyik legédesebb: kis golyó tészta mézzel borítva!
Hozzávalók (6 személyre)
a tésztához
2 tojás
200 gramm liszt 00
40 gramm cukrot
1 evőkanál olaj vagy zsír
fél narancs héja
végül
100 gr méz
40 gramm cukrot
20 gr vizet
színes fröccsök
olajat sütni
Készítmény
A tésztát tojás, liszt, cukor, narancshéj és olaj összekeverésével készítjük el.
Készítsünk ujjnyi méretű tésztát a tésztából, és ezekből vágjunk mogyorónyi méretű darabokat.
Aranybarnára sütjük, és nedvszívó papíron lecsöpögtetjük.
Egy külön lábasba tesszük a vizet, a mézet és a cukrot, és kissé felmelegítjük, éppen annyira, hogy a méz híguljon és a cukor feloldódjon.
Hozzáadjuk a már langyosra sült gombócokat, és addig keverjük, amíg teljesen be nem fedik.
Tegyük egy tálalóedénybe, amely egyfajta piramist képez, amelyre a végén megszórjuk a színes szórást, az apróra vágott mandulát vagy a kandírozott narancshéjat.
