JRE Nemzeti Kongresszus, Udine

Emanuele Scarello átadja a stafétát Andrea Sarrinak, a séfnek és az Imperiában található Agrodolce étterem tulajdonosának, aki kijelentette: "Számomra, aki már a gasztronómiai kalauzokba való belépés előtt álmodtam, hogy a Fiatal Étterem egyik tagja lehetek, megtiszteltetés, hogy szóvivő lehetek. és az egyesület összes tagjának képviselője ".

Ezért egy új fejezet, amely magából az útmutatóból indul ki, amelyet 2012 -re pirossal színeznek, ebben az évben új fiatal szakácsok lépnek be, akik a nagy JRE család részévé válnak, és eléri a 85 -öt, ebből 57 rendes tag és 28 díj.

Íme az új "születettek":

Marianna Vitale, a quartói Sud étteremből (NA), aki sommelier férjével, Pino Esposito -val együtt úgy döntött, hogy a haute cuisine -t elhozza az általában periférikus városba.

Antonia Klugmann, az L "Argine di Dolegna del Collio (GO) étteremből, a valódi fenntartható vendéglátás híve a közeli kertek filozófiájának köszönhetően, ahonnan a konyhájában felhasznált összetevőket meríti.

Fabrizio Ferrari, a lecco -i Al Porticciolo 84 étteremből, főleg a halak köré épülő konyhájával, amelyet fantázia és kecses keleti hatások értelmeznek újra, valamint több mint 180 címke választéka kíséri minden egyes alkotást.

Marianna Pillan, a Grumolo delle Abbadesse (VI) Zenzero étteremből, aki nulla kilométeres összetevőket választ a terület kortárs értelmezéséhez.

Christian Milone, a Pinerolo -i Trattoria Zappatori -ból (TO), a piemonti vendéglátás fiatal ígérete, aki modern elképzelésének köszönhetően az éttermet a kiválóság és a gasztronómiai innováció világába vetíti.

Arcangelo Tinari és Angela Di Crescenzo, a Villa Maiella in Guardiagrele (CH), akik az éttermet családi trattoriából Abruzzo egyik leghíresebb éttermévé alakították át.

Röviden: egy 2012, amely számos újítással kezdődik, és kétségtelenül tele lesz eseményekkel és kezdeményezésekkel, amelyeket nem szabad kihagyni.