Fekete káposzta tulajdonságai: a toszkán zöldség előnyei az étrendbe
A fekete káposzta tipikus zöldség Közép -Olaszországban, különösen a csodálatos Toszkánában, és gazdag antioxidáns tulajdonságokban. Az egyéb előnyök mellett a fekete káposzta segít a gyulladás és a klasszikus influenza ellen is, valamint megelőzi a daganatokat. Röviden, sok előnye van ennek a zöldségnek, amely ízletes is, ha megfelelően főzzük: ez a recept megmutatja, hogyan nem dobnak el semmit, még a leveleket sem, amelyek ízletesek lehetnek töltve!
A fekete káposzta jellemzői
A fekete káposzta lágyszárú növény, amely a Brassicaceae családba tartozik. Ahogy a neve is sugallja, a fekete káposzta kiemelkedik a többi zöldség közül nagyon sötét színével, nem éppen fekete színű, de a zöld szinte kék színű. A zöldség valójában összetéveszthetetlen megjelenésű, hosszú és sötét leveleivel, jól osztott és kissé csomós, és egész évben kapható a gyümölcs- és zöldségárusokon, de legjobb időszaka minden bizonnyal a tél, összefoglalóan novembertől áprilisban. .
Mint említettük, a fekete káposztát főként a közép-déli területeken használják, főként Campaniában és Lazióban, a fent említett Toszkánán kívül; itt ez a levesek és húslevesek alapvető eleme. Ez a zöldség természetesen nem ismeretlen az ország területén kívül: a zöldségek közül valójában külföldön is nagyon jól ismert, mind helyi termékként, mind a toszkán konyha jellemző összetevőjeként .
Lásd még
A fekete káposzta alacsony energiaigényű élelmiszer, még akkor is, ha a zöldségek közötti értékek átlagában van. Főleg vízből, rostból, zsírokból és egyszerű szénhidrátokból álló zöldség, azaz fruktóz, míg a lipidek szinte elhanyagolhatók. A fekete káposzta sok ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, kalciumot, nátriumot, mangánt, rezet és így tovább. Vitaminok szempontjából is bőséges, mivel "kiváló adag A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C- és K -vitamint kínál. Különösen a fekete káposzta hat alapvető tulajdonsággal rendelkezik, amelyek elegendő ürügyként szolgálnak egészítse ki többet. mindegyik erejében.
Ez a zöldség azonban alacsony zsírtartalmú és cukortartalmú étel, valamint kalóriaszám. A kalóriabevitel valójában nagyon alacsony, körülbelül 30 kalória 100 gramm élelmiszerre - mint minden káposzta.
Daganatellenes és öregedésgátló
A fekete káposzta kivételes tulajdonságai közül az első a szabad gyökök elleni küzdelem képessége, ezáltal a "testnek" további védelmet nyújtva a daganatokkal szemben. Ez a tulajdonság a táplálkozási előnyök része, és úgy tűnik, hogy a glükozinolátok fitonutriensek jelenléte indokolja; különösen az ebben a tápanyagban gazdag étrend ellensúlyozza az emlő- és vastagbélrákot, továbbá a benne található számos flavonoid segít lelassítani a sejtek öregedését, lehetővé téve a bőr rugalmasságát és védelmét a szabad gyökök okozta patológiáktól.
Jót tesz a szívnek és az elmének
A fekete káposztában található fent említett flavonoidoknak van még egy előnyös tulajdonsága: úgy tűnik, hogy a daganatellenes hatás mellett védik a szívet. Az ezekből az elemekből származó fekete káposzta segít a jó szív egészségének megőrzésében, és ugyanakkor "antidepresszáns hatást fejt ki. Ez még nem minden: a legújabb tanulmányok szerint a zöldségünkben lévő omega-3-ok is javulnak memória és agyműködés.
Csökkenti a rossz koleszterint
Bár nagyon sötét, a levél színe nem hazudik: a zöld leveles zöldség rostban és tápértékekben gazdag, ezért tökéletes az alacsony LDL-koleszterin, az úgynevezett rossz koleszterin szintjének alacsony szinten tartására. a vér súlyos problémákhoz vezet, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni, ellenkezőleg, jó, ha felülvizsgálja étrendjét, és ha orvosa megfelelően tanácsolja, kezdje el a szükséges kezeléseket. Természetesen a fekete káposzta nem tesz csodát, de kiváló megelőzési forrás.
Erősíti az immunrendszert
Már mondtuk, hogy a fekete káposztát főleg a téli hónapokban fogyasztják, amikor szervezetünk a vírusok és a bélhatások áldozata. A kelkáposzta ötször több C -vitamint tartalmaz, mint a spenót, valamint több, mint egy egész narancs néhány levélben.A C -vitamin erősíti az immunrendszert és növeli a kollagén termelést, ismét lelassítva a sejtek öregedését és javítva az anyagcserét.
Védi a szemet és a csontokat
A csontok védelmére a K -vitamin segít, amely növeli a kalcium felszívódásának képességét, miközben csökkenti a csontrendszerre ható problémákat. A fekete káposzta nemcsak meta-karotint és luteint tartalmaz, amelyek javítják a szem egészségét.
Természetes gyógymód a gyulladásra
A hagyományos orvoslásban a fekete káposztát természetes gyógymódként használják a csont- és ízületi gyulladások kezelésére. Továbbá úgy tűnik, hogy ha néhány levelet egy fájdalmas területre helyeznek, azok speciális hatásokat fejtenek ki, nevezetesen azt, hogy enyhítik a ficam és a duzzanat tüneteit. A fekete káposzta segít felgyorsítani a gyulladt gyomornyálkahártya gyógyulási folyamatát, és hatékony a gyomorfekély ellen is.
Gasztronómia: fekete káposzta a konyhában
A zöldség sokféle receptet kínál a konyhában: valójában párolva, párolva, főzve és akár sütve is egyszerű és egészséges alternatíva a sült krumplihoz. Mint a legtöbb káposztafajtát, ezt is le kell blansírozni, majd különféle aromákkal párolva, a kívánt hatástól függően: ezek között vannak a nagyra értékelt zsírok, fűszerek és aromák. 4-5 napig hűtőszekrényben tárolják, és jó, ha a lehető leghamarabb elfogyasztják. tulajdonságait.
A fekete káposzta nyersen nagyon keserű, ezért nem ajánlott, és előnyös más ételekkel összekeverve vagy jobb esetben párolva fogyasztani, amikor a legkevesebb tulajdonságát elveszíti.
Zöldségeinket számos receptben szardella kíséri, különösen a campaniai konyhában, de a sajttal való kombináció is gyakori. Nem meglepő, hogy gyakran használják tésztafűszerként és a levesek alapvető összetevőjeként, de meglehetősen gyakori. nyers felhasználása salátákban, jellegzetes keserű íze ellenére.
Toszkánában viszont a fekete káposzta a híres ribollita fő eledele, vagyis a kétszer jól főzött összetevőkben gazdag sűrű leves.
A fekete káposzta ellenjavallatai
Mint minden ételnek, a fekete káposztának is vannak bizonyos ellenjavallatai. Először is, ez a zöldség nem ajánlott azoknak, akik veseproblémákban szenvednek a túlzott káliumtermelés miatt. Emiatt is ajánlott elkerülni a béta-blokkoló gyógyszereket szedőknek. Ezenkívül az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek tartózkodniuk kell e zöldség fogyasztásától, mivel ez ronthatja a szervezet emésztését. Ha nyersen fogyasztjuk, annak rettenetesen keserű íze nem az egyetlen hátránya, de néhány esetben mellékhatásokat is találtak a pajzsmirigyet illetően.
