Minden, amit tudnia kell egy teljes mise en place
Egy fontos vacsora elkészítése mindig nagy kihívás a házigazdák számára. Gondolkodnia kell a vendégek elrendezésén, a menü elkészítésén, és miután a rendezvény összes szervezése és az étlap eldőlt, ideje megtervezni a mise en place -t!
Az elegáns és jól felszerelt asztal elkészítésének különböző módjai vannak: egyes menük nagyon gazdagok, és különböző típusú evőeszközöket és poharakat kínálnak minden ételhez és borhoz, míg mások meglehetősen egyszerűek és nem igényelnek sok előkészítést.
Fontos azonban aláhúzni, hogy az elegáns asztal nem jelenti az "evőeszközök és tányérok végtelenségét: a tökéletes mise en place az, amely tiszteletben tartja az elhelyezés minden hagyományát és szabályát, és nem feltétlenül az eszközök mennyiségét." egyszerűen az, amely jól díszített, és megfelelő mennyiségű edényt biztosít, hogy az étkezési élmény kellemes és könnyű legyen. És ne feledje: az egyszerűség mindig győz.
Hogyan készítsünk teljes mise en place -t? Itt minden, amit tudni kell:
Egy komplett mise en place 4 féle edényt, 5 féle villát, 3 típusú kést, 2 féle kanalat és 3 féle poharat tartalmaz, és mindez a menüben megadott kombinációktól függ. Mindegyiküknek van egy speciális elhelyezési szabálya, amely megkönnyíti és élvezetesebbé teszi az étkezést.
Nézze meg a "mise en place térképet" és az összes tippet, amelyeket rendbe tettünk az alábbiakban:
Tekintse meg étkészleteink választékát, hogy teljes mise en place
- Tányérszolgáltatás 6 Excelsa embernek 61,48 €
- Sambonet rozsdamentes acél evőeszközkészlet 120 € (23% kedvezmény)
- Borospohár és üvegszolgáltatás 6 fő részére RCR 38,90 €
- CRC szemüveg és szemüveg szolgáltatás 12 fő részére 80 €
- Fusion CRC üvegpoharas készlet 6 fő részére 41,99 €
Edények
Egy vacsora során legfeljebb 3 féle étel (plusz egy kenyér) használható, és mindegyiket az asztal közepén kell elhelyezni. Íme a sorrend alulról felfelé:
- Sous plat: a kisebb élelmiszer -katasztrófák támogatására és elkerülésére jött létre. Tisztábbá teszi az asztalt, és extra eleganciát és színt kölcsönöz.
- Étkezési étel: Ez az az étel, amelyben az első és a második fogást szolgálják fel. A vacsora kezdetén tanácsos csak az első ételt hagyni, és a második fogáskor elvégezni a változtatást.
- Előétel tányér: a legmagasabb tányér, ahol az aperitifet vagy előételeket szolgálják fel
- Kenyérlemez: ezt leválasztják a központtól, a bal felső sarokban, a villák felett helyezik el
Ezüst
Az evőeszközök mindig a tányérok körül vannak elhelyezve, és minden evőeszköznek van egy meghatározott funkciója. Az elrendezésnek belülről kifelé kell történnie annak érdekében, hogy az ülőhely jól ki legyen használva.
Íme a sorrend:
Balra (belülről kifelé):
1. Második lemezvilla: közelebb kell helyezni a tányérhoz, körülbelül 1 cm -re az asztal szélétől
2.Első fogás vagy halvilla: az első villától balra, kissé magasabbra helyezkedik el
3. Előétel villa: a rendelés utolsó része, a legtávolabb marad a tányértól balra
Jobbra (belülről kifelé):
1. Második lemezkés: közel a lemezhez, a pengék befelé néznek
2. Első kés vagy hal: a villákkal ellentétben a kések mindig azonos magasságban vannak elhelyezve, így a második kés mindig ugyanabban a helyzetben marad
3. Consommé kanál: a két kés jobb oldalára kerül.
4. Csiga vagy osztrigavilla: ez az egyetlen kivétel a szabály alól, a jobb utolsó helyen kerül az evőeszközök sorrendjébe.
Tovább:
1. desszertkés: a tányér közelében helyezik el, és a pengék a belseje felé fordulnak, hegyét pedig balra fordítják
2. desszertvilla: gyümölcshöz és desszerthez használják. A kés tetejére helyezzük, és a fogakat jobbra fordítjuk
3. desszertkanál: kifelé helyezzük, bal hegyével
Borospoharak és serlegek
Itt a legélvezetesebb rész: a bor! Olaszok vagyunk, és nagyon jól tudjuk, milyen szent a boraink, de mindig jó emlékezni arra, hogy minden pohár egy adott bortípushoz való, és hogy ezeket nem keverik! Íme, hogyan kell elhelyezni őket:
1. a jobb oldalon, az edények mellett: pohár víz
2. azonos magasságban, tovább jobbra és a kések fölé: vörösboros pohár
3. középen, valamivel magasabb: pezsgőpohár vagy édes bor
4. utolsó, kissé lejjebb és a consommé kanál közelében: fehérboros pohár
Utolsó simítás: szalvéta és kártyák elhelyezése
Sokan természetesnek veszik, de a szalvétának és a helyőrzőnek is vannak bizonyos pozíciói a teljes mise en helyen, és nem, nincsenek a tányéron:
A szalvétát a bal oldalon, közvetlenül a kések után kell elhelyezni, és mindig négyzetre kell hajtani, a háromszög hajtás nagyon informális
helykártya: ez a lehetőség, hogy kreatív tapintást kölcsönözhessen asztalának! Egy kis virágcsokorral vagy egyedi barkácsmodellel készítheti el! Íme néhány ötlet:
Karácsonyi helykártyák: a legszebb barkácsolás!
DIY húsvéti kézművesség: szalvéták és húsvéti origami
Most, hogy ismeri az összes szabályt, itt van a térkép a teljes mise en place -hoz!
Jó szórakozás!
