Hal alapú karácsonyi menü: finom ötletek a karácsonyi menühöz
A halalapú karácsonyi menü gasztronómiai hagyományaink klasszikusa. Különösen karácsony estéjén a karácsonyi menü mindig tartalmaz olyan fogásokat, amelyek halait használják fő összetevőként.
Ebben a cikkben talál néhány kifinomult és eredeti ötletet a halak visszautasítására a legkülönbözőbb módokon az étlapon, kezdve az előételtől, majd folytatva az első, második és desszertekkel.
Az általunk ajánlott receptek természetesen más alkalmakkor is elkészíthetők: a hal nagyon jót tesz az egészségünknek, könnyű, tápláló (sok Omega-3-at tartalmaz) és ízletes. Akkor mit vársz? Inspirálódjon javaslatainkból azonnal! De először böngéssze albumunkat: sok eredeti és elegáns módot talál az asztal díszítésére az ünnepek alatt:
Lásd még: Karácsonyi asztal: sok ötlet az asztal megterítéséhez
Hal alapú karácsonyi menü: előételek
Kezdjük rögtön egy finom előétellel, szigorúan halakon alapulva. Az egyik legklasszikusabb karácsonyi recept az, amely a fésűkagylót használja fő összetevőként. Kipróbálhatja a mohó és eredeti előételeket, ha például hozzáad egy különlegességet a hagyományokhoz. egy változatával kísérletezve. au gratin és fűszeres. Az elkészítéséhez vágja le a fésűkagylót vékony szeletekre, és pár percig pirítsa, majd gyúrja össze néhány apróra vágott hagymával, némi kenyérrel, hogy áztassa a tejben és 6 evőkanál Hozzáadjuk a petrezselymet, a mustárt és a Tabasco -t.
Egy másik alternatíva a halakon alapuló karácsonyi előételhez a töltött kalmár, igazi jóság! Mivel töltsük fel őket? Pirítsunk meg rizst apróra vágott hagymával, nedvesítsük meg borral, és adjunk hozzá néhány vízben lágyított mazsolát, apróra vágott tintahal és fenyőmag. Adjunk hozzá egy kis húslevest, és hagyjuk felszívódni, majd egy kis sót. Amikor a töltelék kész, hozzáadhat egy kis petrezselymet is, és megtöltheti a tintahal 2/3 -át, amelyből eltávolította a csápokat, és lezárja a nyílásokat fogpiszkálóval. főzze meg a töltött tintahalat Felhívjuk figyelmét: ez az étel főételként is finom!
Egy határozottan könnyű előétel, de nagyon ízletes és illatos, tartalmazhat egy finom salátát ananász, édeskömény, zöld alma és tőkehal mellett. Az elkészítése nagyon egyszerű: tisztítsa meg az édesköményt a maradékokat megtartva, amelyet a babérlevéllel és a tőkehaljal együtt felforral. Az édesköményt vágjuk pálcikákra, az almát apró darabokra, az ananászt pedig háromszögekre: mindent összekeverünk, és egy csipet sóval és egy csepp olajjal ízesítjük.
Az első karácsonyi hal alapú
A hal alapú első fogás, amely tökéletes a karácsonyi menühöz, a lazac ravioli. A kézi elkészítéshez lisztre, tojásra, olajra és sóra lesz szüksége, hogy hosszú ideig működjön. A füstölt lazacot ledaráljuk és összekeverjük a ricottával, a parmezánnal és az apróra vágott kaporral. Miután a tésztát vékony lapokra nyújtottuk, osszuk szét a töltelékhalmokat, és fedjük le egy másik csíkkal, majd kerekekkel vágjuk fel, és rendezzük el kezünket. Tálaláskor szórjuk meg őket olvasztott vajjal, mákkal és más ízekkel.
Ha csillaggal megjelölt receptet keres, próbálja ki a cacio e pepe spagettit tengeri sünlel, amelyet Roberto Conti séf készített a milánói Trussardi alla Scala étteremben. Melegítsen fel juhtejet (200 g), és adjon hozzá további 50 g -ot, amelyben feloldotta a kukoricakeményítőt, majd tegyen bele egy reszelt pecorino romano -t. Keverje össze mindent, és tartsa melegen, miközben tisztítja a tengeri süneket, és enyhén megpirítja őket egy serpenyőben fokhagymával, bazsalikommal és paradicsomszósszal. A tésztát kifőzzük, és egy serpenyőbe öntjük a csirkehúslevessel és a borssal. Hozzáadjuk a pecorino fondue -t, és jól megpirítjuk, majd egy kanál tengeri süngel, reszelt pecorino sajttal és fekete borssal tálaljuk.
Egy másik ötlet egy nagyon egyszerű és egyben kifinomult első fogáshoz a rizottó citrusfélékkel és garnélarákokkal. Az elkészítéshez vaj és apróra vágott medvehagyma megpirítjuk, és a rizst megpirítjuk, majd meghintjük martinival. Hozzáadjuk a húslevest, a citrusfélék levét . Hagyjon ki néhány hámozott garnélarákot egy kis vajjal, és adjon hozzá egy kis Marini -t és a rizst itt is. Két evőkanál parmezán sajt, reszelt citrushéj és egy kis bors kiegészíti az "Operát".
Hal főételek
Ki mondta, hogy a második fogásos hal elkészítésének rendkívül bonyolultnak kell lennie? Próbáljon meg például szardellahúsgolyókat készíteni: ez egy gyors, ízletes és minden bizonnyal nagyon finom második fogás! Keverje össze liszttel, sajttal, tojással, zsemlemorzsával és oregánóval.Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd kb 5 cm átmérőjű húsgombócokat formázunk, és egy serpenyőben, bő olajban megsütjük. Érezni fogja ezt a jóságot!
Egy összetettebb étel, de kész nagy megelégedésre a tengeri keszeg citrom- és koriandermaggal. A tengeri keszeg megtisztítása után mindkét oldalán három vágással vágja le az oldalát, és tegye egy serpenyőbe, ahol megnedvesíti két citrom héjának levét és egy másik citrom levét, három evőkanál olajat, borsot és barna cukrot.Mindent megszórunk koriandermaggal, pihentetjük és megsütjük.
A karácsonyi menü tipikus étele a capitone: miért ne lehetne még finomabbá tenni egy finom sütéssel? Először a capitonokat vágja körülbelül 6 cm -es darabokra, hámozás nélkül, csak a farkát és a fejét vágja le. Jól öblítse le és lisztezze fehér és sárga liszttel. Lassan pirítsa őket, ne feledje, hogy gyakran megfordítja őket.
És végül a desszert!
A halalapú menü bezárásához egy nem túl édes desszert ajánlott, amely gyümölcsös jegyeket tartalmaz vagy ellentétben hat. Nem meglepő, hogy a sorbet soha nem hiányzik az ilyen típusú menükből. Akkor miért nem készít egy eredetibb változatot? Kiváló például a bazsalikom és a pezsgő sorbet. Az elkészítéséhez csak száraz pezsgőt, bazsalikomlevelet, cukrot és citromlevet kell összekeverni, majd hozzá kell adni a kemény habbá vert tojásfehérjét. A keveréket egy tálcába öntjük, és körülbelül egy órára a fagyasztóba tesszük, a tetején bazsalikomlevéllel tálaljuk.
Ha tényleg nem akar lemondani egy finom édességről, akkor koncentráljon a gyümölcs alapú péksüteményekre, például a banánra, pisztáciára és málnára, amelyeket az alábbi videó receptben kínálunk. A tészta elkészítéséhez egyszerűen keverje össze a vajat és a barna cukrot, adjon hozzá egy kevés vaníliát, pépesített banánt, lisztet, sót, élesztőt, egy tojást, morzsolt pisztáciát és málnát. Az arányokat és az eljárást itt találja:
Egy utolsó javaslat a tökéletes desszerthez hal alapú menüben: a kávé parfé. Készítse el így: forralja fel a vizet és a cukrot, amíg a keverék besűrűsödik. Közben felverünk néhány tojássárgáját, majd hozzáadjuk a frissen készített szirupot és a kávét. Mindent összekeverünk, hogy jól elkeveredjen, hagyjuk kihűlni, és adjunk hozzá egy kis tejszínhabot. Öntsük a fagylaltpoharakba, és hagyjuk pihenni a hűtőben körülbelül két órán keresztül. Jó étvágyat és kellemes ünnepeket!
