Omlós tészta: hogyan készül?
Sok nő ütközött omlós tésztával, mégis néhány egyszerű utasítást követve a kiváló omlós tészta elkészítése gyerekjáték!
Készítse el az omlós tésztát a süteményeihez, és tanuljon meg néhány trükköt, hogy soha ne tévedjen.
Omlós tészta: az alaprecept
- 250 g liszt
- 125 g vaj kis darabokban, szobahőmérsékleten
- 1 tojás
- 125 g cukor
- só
Készítmény
A puha vajat és a cukrot fakanállal krémesre dolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást, alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, és kézzel gyorsan összegyúrjuk. Gömböt formázunk, fóliába csomagoljuk, és 20 percre hűtőbe tesszük.
A tanácsok
Vaj
Nem kell megolvasztani, mielőtt belekeverjük, hanem egyszerűen puha
A fejlesztés
Gondosan tartsa be az összetevők hozzáadásának sorrendjét
Ne dolgozzuk túl a tésztát
A liszt, amikor hővel és nedvességgel érintkezik, glutént képez, amely rugalmassá teszi a tésztát (elengedhetetlen ahhoz, hogy a zsemlemorzsa puha és tömör legyen, de az omlós tészta és a tészta brisée első számú ellensége)
Cukor
Minél "durvább" a cukor, annál ropogósabb a tészta. Porcukorral nagyon vékony tésztát kaphatunk, omlós tésztával és lágy állaggal
Pihenés
Hagyja a tésztát 30 percig a hűtőben pihenni, majd hagyja szobahőmérsékleten 10 percig, mielőtt kinyújtja. Tegye vissza a hűtőbe, és tegye forró sütőbe
Fehér főzés
Sütjük 20 percig 180 ° C -on, és ha kihűlt, töltsük meg: csokitorta, gyümölcstorta és puding ...
Komplett sütemény sütés
Gyakran ellenőrizze a tészta főzését, nehogy a széle megfeketedjen.
Tart
48 óra a hűtőszekrényben vagy jól fagyasztva (blokkban vagy húzva és tekercselve)
Még finomabb változat: omlós tészta mandulaporral
- 250 g liszt
- 125 g vaj kis darabokban, szobahőmérsékleten
- 1 tojás
- 80 g porcukor
- 40 g mandulapor
- só
A fakanállal dolgozzuk össze a puha vajat és a porcukrot. Hozzáadjuk a mandulaport, a tojást, és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, és kézzel gyorsan összekeverjük.
Formálj labdát. Csomagoljuk műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe 20 percre.
Ízesítse a tésztát:
- kakaó, banán-, körte- vagy kávétortához;
- vanília eszencia, minden süteményhez;
- némi kávé a csokoládétortákhoz;
- keserű mandula, a mandula-, sárgabarack-, cseresznye- és málnás krémtortákhoz;
- a narancsvirág esszenciája, eper és szilva torta esetén;
- némi rum, gyümölcstortákhoz;
- kakukkfű vagy bazsalikom, sárgabarack, eper vagy dinnye torta.
Lásd még:
Palacsinta: 6 trükk a fagyasztáshoz
Snack torta: öt ötlet egy finom snackhez
Hogyan lehet kibélelni egy serpenyőt omlós tésztával
Videó / omlós tészta készítése otthon
A "Fregolotta" receptje
A különböző lisztfajták
Vegán torta