Az angol krém
A recept elkészítése mellett a pudingkrém lehetővé teszi a desszert savasságának édesítését vagy a desszert ízének kiemelését a vanília aromájának köszönhetően. Olaszországban gyakran hidegen és folyékonyan használják, míg Angliában "pudingkrémnek" nevezik, melegen és vastagabban szolgálják fel.
> Recept
Természetesen tejből, tojássárgájából, cukorból és vaníliából készül, de mik az édes és illatos krém titkai?
> Főzés
Ujjával a krémbe mártott fapadló hátuljára futhat: ez utóbbit akkor főzik meg, amikor a nyom látható marad. Ellenkező esetben folytatni kell a főzést, folyamatosan keverve egy spatulával. A sárgáját anélkül kell főzni, hogy felforralná. A főzésnek 69 ° C és 85 ° C között kell történnie, ha magasabb a hőmérséklet, sűrűbb krémet kap.
Lásd még
> Konzerválás
A krém legjobb megőrzése érdekében egy tálba kell önteni, és nagyon hideg vízbe kell meríteni, és addig kell keverni, amíg teljesen le nem hűl. Még krémesebb lesz, ha használat előtt 24 órára hűtőbe tesszük. Ha szorosan letakarjuk fóliával, akkor akár 3 napig is eltarthatjuk a hűtőben.
> Változatok
Megváltoztathatja a puding színét és ízét, például mentát vagy csokoládét adhat hozzá a kívánt desszerthez.
A puding is a fagylalt alapja! Az igazi vaníliafagyi nem más, mint egy angol krém, amelyet turbinába tesznek és hagyják kihűlni! Az íze pedig sokkal jobb, mint a krém alapú fagylaltok .... Bár a krémesebb állag érdekében még bele lehet tenni egy kis tejszínt (és jól el kell keverni) fagyasztás előtt.
Nézd meg a recepteket:
Hamis angol galamb leves
Charlotte csokoládé
