Cékla rizottó Prosecco és sáfrány mártással, a "harci ló" Yolanda Garretti konyhájában
A paradicsomos tatin, a bébi polip fekete rizzsel és a hidegen töltött paradicsom után ma Yolandán a sor, hogy felfedje "konyháját" a konyhában.
Ebben a receptben is megtalálható a főzés iránti szeretet és a hagyományok ereje, amelyeket Yolanda családjának asszonyai adtak át. Egyszerű étel, egyedi, és képes minden falattal elvarázsolni a szájpadlást.
Ma Yolanda Garretti leleplezi "munkalovát": cékla rizottót Prosecco és sáfrány mártással. Yolanda, a könyv többi 71 nőjéhez hasonlóan, úgy döntött, hogy receptjét a "My Battle Horse" -nak, a The Citizens Foundation - TCF által készített szakácskönyvnek ajánlja, amely a leghátrányosabb helyzetű gyermekek, és különösen a lányok minőségi oktatásával foglalkozik. Pakisztán.
A New York -i vendéglátóipari vállalkozásomban gyakran készítünk egyedi menüket különleges ügyfelek számára. Ez a rizottó, amelyben két ilyen élénk és különleges szín kombinálódik, a Sotheby's egyik eseményére született. Az aukciós ház olyan tányért akart, amely megfelel Andy Warhol festményeinek.
ÖSSZETEVŐK 4 FŐRE
A mártáshoz:
• 375 ml Prosecco
• 1 apróra vágott medvehagyma
• 50 g vaj
• 50 g reszelt parmezán sajt
• 300 ml tejszín
• 6 tasak sáfrány (kb. 0,9 g)
• Só és bors ízlés szerint
A rizottóhoz:
• 250 g Arborio vagy Carnaroli rizs
• 4 főtt vörös cékla
• 1/2 hagyma, apróra vágva
• 50 g vaj
• 250 ml Prosecco
• 1,5 l zöldségleves
• reszelt parmezán sajt a habveréshez
ELŐKÉSZÍTÉS 40 PERC + KÉSZLET ELŐKÉSZÍTÉSI IDŐ:
A mártáshoz:
- Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk a medvehagymát a vajjal.
- Hagyja főni 5 percig, majd adja hozzá a Prosecco -t, emelje fel a hőt és hagyja elpárologni a bor felét.
- Ezután hozzáadjuk a tejszínt, a sáfrányt, a parmezánt, a sót és a borsot.
- Csökkentse a hőt és keverje addig, amíg a mártás besűrűsödik.
A rizottóhoz:
- Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát a vajjal, és pirítsuk meg pár percig a rizst, lassan keverjük össze.
- Öntsük a Prosecco -t a lábasba, és hagyjuk elpárologni, miközben tovább keverjük.
- Adjunk hozzá egy kanál forró húslevest egyszerre, hagyjuk lassan főni, addig kevergetve, amíg a folyadék fel nem szívódik. Ismételje meg a műveletet, amíg a rizs meg nem fő.
- Amíg a rizs sül, turmixoljuk a répát pürésítésig.
- Ha kész a rizottó, hozzáadjuk a cékla pürét, és jól összekeverjük a parmezánnal
- Rendezze a rizottót egy mély tányérba, és töltse ki a forró Prosecco sárga mártással.
Jó étvágyat!
Az olasz barátok a polgárokért Alapítvány Onlus egyesülete, a WE | nyertese A Women for Expo "Női oktatás, az elme táplálása" című projekttel lesz a főszereplő az október 26 -tól 31 -ig tartó héten, az olasz pavilonban a ME és WE térben, egy multimédiás kiállítással, amely a pakisztáni oktatásnak szól.
Ez szemlélteti a The Citizens Foundation TCF munkáját, amely 1995 óta minőségi iskolákat épít és irányít a leghátrányosabb helyzetű gyermekek, és különösen a lányok számára Pakisztánban. Bemutatásra kerül a „My Battle Horse” is.
A TCF olasz barátai, a WE | -vel együttműködve A Women for Expo és a médiapartnerek az alfemminile társaságában konferenciát szervez október 26 -án, 19.30 -kor a "ME and WE" térben (Cardo Nord Ovest, 1. emelet, a Piazzetta Trentino szomszédságában), hogy találkozzon az Expo közönségével és felhívja a figyelmet A The Citizens Foundation TCF kontextusában, a tevékenysége 20 éve alatt elért eredményeket, és találkozik a „My Battle Horse” szerzőivel.
Várunk rád!
