A legjobb konyhai kések bármilyen étel szeletelésére és vágására
Ami azt illeti: minden konyhában az elengedhetetlen kések a levágókés és az úgynevezett szakácskés. A séf kése lehetővé teszi, hogy bármilyen típusú ételt tisztán és pontosan szeleteljen, a zöldségektől a húsig, a gyümölcsöktől a halakig. Különösen húsvágásra használják, és ideális, ha sokoldalú és nagyon éles termékre van szüksége.
A hámozó késsel viszont főként kis- és közepes méretű élelmiszereket vágnak, aprítanak és hámoznak: szárú eper, hámozás és szeletelés alma, vágott zöldség és így tovább. A kicsi és hegyes penge valójában rendkívül aprólékos vágásokat tesz lehetővé.
Ha a konyháját rendezi be, és nem tudja, melyik kést célozza meg, akkor bízhat választékunkban. Belül valójában kiváló minőségű professzionális termékek vannak, de megfizethető áron (néhányat még kínálnak is!). Választásaink a szakácsok tanácsain, a szakácsok és a felhasználók véleményén, valamint a legjobb márkák által kínált jellemzők és anyagok alapos tanulmányozásán alapulnak.
A séf kés egy nagy kés, amely mindenféle hús, hal és zöldség darabolására és darálására szolgál. Lehetővé teszi, hogy a szakácsok stílusában vágásokat végezzen folyamatos és folyékony gesztussal. Ezt a késfajtát széles pengéjének köszönhetően fokhagymagerezdek vagy fűszerek őrléséhez is használják. A séf kései sokoldalúak és minden konyhához alkalmazkodnak, és ha húsbarát vagy, akkor ez a modell. neked!
Lásd még
Wüsthof 4596/20: többcélú szakácskés
Ami a szakácskés márkákat illeti, a Wüsthof minden bizonnyal az egyik legelismertebb nemzetközileg elismert. Ez a professzionális kés a hagyományos, 3 szegecses késsorozat része, egyszerű és letisztult kialakítással. Egy darabból kovácsolt, speciális edzett rozsdamentes acélból és magas széntartalommal garantálja a szilárdságot és az ellenállást az idő múlásával. A karbantartás érdekében feltétlenül élezze meg a pengét, és mossa le a kést meleg szappanos vízzel.
Véleményünk:
A Wüsthof a professzionális kések ágazatának vezető márkája, és kiváló ár -érték arányú termékeket kínál. Pengéje, nagyon széles és merev, sima hegyével, különösen hasznos lehet húsok, de zöldségek vágásához is. Ezenkívül fodrozva megakadályozza az élelmiszer megtapadását, és tiszta, pontos és borotvaéles vágást biztosít. Ezenkívül a fogantyú ergonomikus fogantyúja biztosítja az optimális manőverezhetőséget, anélkül, hogy veszélye lenne annak, hogy a kés kicsúszik a kezéből.
Vásárolja meg az Amazon -on: az ár 78,86 euró!
A hámozókés a konyhában egy másik nélkülözhetetlen modellnek bizonyul, különösen a gyümölcsök és zöldségek vágásához. Rövid és éles pengéjével ez a kés lehetővé teszi, hogy könnyedén elvégezze a mindennapi ételeink elkészítésében leggyakrabban előforduló gesztusokat: hámozás, szeletelés, kockázás, vagy egyszerűen szabad vágás. A megfelelő termék kiválasztásához szükség van egy kiváló minőségű márkára, amely professzionális és tartós.
Shan Zu: Damaszkuszi acél kés gyümölcsök és zöldségek hámozására
Ez a mindennapi főzésre alkalmas Shan Zu modell rozsdamentes acélból készült, amely garantálja a termék kiváló ellenállását. Tökéletes szeleteléshez, körítéshez, aprításhoz, hámozáshoz és kockára vágáshoz, ez a professzionális konyhai kés pengék keménysége megegyezik a HRC 54 értékkel -56, kiváló kompromisszum közepes méretű élelmiszerek (zöldségek, gyümölcsök, quiche, lágy húsdarabok stb.) Darabolásához. Nyerő szövetséges lesz a torta szeletek tiszta és pontos vágásához vagy gyümölcsök készítéséhez is motívumok.
Véleményünk:
Ennek a késnek a penge könnyen karbantartható, a vízálló és csúszásmentes fekete fa fogantyú pedig kiváló fogást garantál. Sokoldalú és elengedhetetlen a mindennapi használatra, a vékony, sima és hegyes penge idővel ellenáll. A japán hagyományoknak megfelelően készült, és Santoku becenevével is nevezik, ez a kiváló minőségű kés kalapált pengével mindig tökéletes vágást eredményez. a penge csökkenti a súrlódást, és megakadályozza, hogy az élelmiszer ragaszkodjon hozzá vágás közben. Ennek az ergonómikus kialakítású terméknek a súlya lehetővé teszi a legkeményebb ételek vágását is anélkül, hogy megterhelné a csuklóját és a kezét.
Vásárolja meg az Amazon -on: az ára 49,99 euró!
Zwilling négycsillagos: 7 részes készlet önélező tömbvel
A Zwilling késkészlet a kedvenc készletünk. Minden főzési igényt kielégít: a napi előkészítésektől a különleges és "nehezebb" ételek precíz vágásáig ezek a kések biztonságos fogadást jelentenek a konyhában. A rozsdamentes acélból készült Four Stars sorozat tökéletes választás azok számára, akik professzionális minőséget keresnek korrekt áron. Ezeket a professzionális modelleket a német márkát megkülönböztető szakértelemmel tervezték, és az átlagosnál vastagabb pengével rendelkeznek, így szükség esetén még a legkeményebb ételeket is felszeletelheti. A minőség garantált!
A blokk belsejében találsz egy aprító kést, egy fogazott univerzális kést, egy húskést, egy szakácskést, egy kenyérkést és többcélú ollót.
Véleményünk:
Ez a 7 darabos blokk önélező, ami azt jelenti, hogy minden alkalommal, amikor kivesszük a kést, a penge automatikusan élesedik, amikor a blokk belső bélésével érintkezik. A Zwilling acélkések hidegen edzettek, és ezáltal idővel tartósabbá válnak. Ezenkívül a kések feldolgozási fázisai szabadalmaztatottak, ami garantálja a pengeél hosszabb élettartamát és a termék rendkívüli korrózióállóságát.
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ár 139,99 euró!
Hecef: 6 db karcolás- és korróziógátló kés
Ha olyan késkészletet keres, amely jól élezett pengével rendelkezik, és minden árnak megfelelő áron van, nem mulaszthatjuk el bemutatni a Hecef 6 részes multifunkciós készletet. A kések anyaga kiváló minőségű, magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült. Az idővel szembeni ellenállást meghosszabbítja és garantálja a kések értékesítés előtti különleges kezelése, ismertebb nevén Fekete -oxid. Ennek a rendszernek köszönhetően a kések megerősödnek, és a kések korróziógátlóvá válnak. A fogantyú kényelmes és ergonomikus, puha és nyugodt fogást garantál. A készlet belsejében minden kés védőburkolatát is megtalálja. A főzés, vágás, hámozás és szeletelés gyerekjáték lesz ezzel a készlettel!
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ár 21,99 euró!
Ezen alapvető késeken kívül más specifikusabb modellek is léteznek, mint például a kenyérkés, a szeletelő, a hasító, a japán kés (santoku), a csontozó kés, a burgonyahámozó, a steak kés és a sonkás kés. Röviden, íme a kedvenceink:
Victorinox Swibo: egyenes csontozókés rugalmas pengével
A csontozókés jellegzetes pengéje lehetővé teszi számunkra, hogy rendkívüli pontossággal és élességgel dolgozzunk és vágjunk húst. Valójában a keskeny, hosszú és enyhén ívelt pengének köszönhetően lehetséges lesz a csontok elválasztása a hústól, és az idegek nagyszerű eltávolítása. A csontozókés vagy a "henteskés" hatékonyan szeletelhet nagy darab húsokat, vadakat vagy baromfit, de ne felejtse el rendszeresen élezni a csontozókés pengéjét élesítő pisztollyal. A termék csak így fogja megőrizni hatékonyságát.
A kedvencünk a Victorinox Swibo. Ez a kés rozsdamentes acélból készült, és hosszú ideig tart, és lehetővé teszi számunkra a tiszta és pontos vágást. Lenyűgözött minket a kényelmes ár -érték arány és a praktikus és könnyű fogantyú, amely lehetővé teszi, hogy a kéz fáradtság nélkül dolgozzon.
Vásárolja meg az Amazon -on: az ár 18,87 euró!
Zwilling: csontozókés
Egy másik kiváló minőségű csontozókés kétségkívül a Zwilling Twin Four Star II modellje. A speciális rozsdamentes acél ötvözetből készült kés egyszerű, de tiszta módon osztja el a húst a csontról. Ezenkívül a sarokról a fogantyúra való átmenet rések nélkül történik, és ez garantálja a praktikus fogást és a folyadékhasználatot.
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ár 64,42 euró!
Kenyérvágó kés
Hosszú, fogazott pengéjével az ilyen típusú kés lehetővé teszi a legkeményebb kenyér egyszerű vágását is. Könnyen összehasonlítható egy piskóta késsel, és nemcsak a konyhában, hanem a süteményekben is használható.
A kenyérvágó kés, általában 19 és 25 cm között, fogazott és félhold alakú. Ennek a szerkezetnek köszönhetően vághatja le a kenyér héját anélkül, hogy összetörné. A piacon található leghatékonyabb kenyérkések finoman fogazott pengével és különböző méretű fogakkal rendelkeznek.
Más modellek viszont pengékkel rendelkeznek, amelyeknek vágófelülete "fűrészfog", és alkalmasak a legkeményebb kenyér vágására és szeletelésére. Végül vannak fordított fogkések, amelyek lekerekítése lefelé és nem felfelé megy. Vágásuk kevésbé átható, és nagyobb nyomást kell kifejteni, hogy ugyanazt az eredményt érjük el. A legklasszikusabb kenyérvágó hegyek lefelé mutatnak, és dörzsölésre és sütés.
Lagostina: kovácsolt acél kés kenyérhez
Kedvenc kenyérkésünk Lagostina. Fekete, kovácsolt és rozsdamentes acél, ennek a késnek a pengéje mindenféle kenyér vágására alkalmas, de nem csak. A termék valójában paradicsom és citrusfélék szeletelésére is alkalmas. Ezenkívül az elegáns kialakítás ideális késsé teszi a konyhában való megjelenést.
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ár 18,78 euró!
Wüsthof 4456: kerámia élezőpisztoly
Az élezőpisztoly az egyik kötelező eszköz a kések terén. Ez a szerszám egy rúdból áll, amelyet koptatással és finom vágással élesítenek, és kerámia, acél vagy akár "gyémánt" lehet, markolatos fogantyúval.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő hegyezőt?
Az acélhegyező 60 HRC alatti keménységű acél pengékhez ajánlott, és élezni fogja a legtöbb francia konyhai kést, német konyhai kést és számos más kést.
Az acél sörétes puska továbbra is a szakácsok kedvenc eszköze a kés élezésére.
A kerámiafegyver által végzett kopás a legközelebb áll az élező kőhöz.
Élesít minden típusú acélt, beleértve a legkeményebb és legrozsdamentesebb acélokat is, például a japán késeket.
A "gyémánt" pisztoly viszont lehetővé teszi, akárcsak a kerámiafegyvert, keményebb acélokon is.
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ára 33,09 euró!
Shan Zu: élező eszköz
Egy másik különösen hatékony eszköz a konyhai kések élezésére a Shan Zu. A szóban forgó csiszológép acélból készült, és kiválóan alkalmas minden típusú kés élesítésére, a konyhától a zsebig, fogazott vagy szabványos. A szerszám hatékonyságát és minőségét garantálja a kőélezést emuláló működése. Vékony vonalai általában a szakácsok által választottak, és ez professzionális minőséget biztosít a terméknek. A használat nagyon egyszerű, és megkönnyíti a rozsdamentes acélból készült védőgyűrű, amelyet a fogantyúhoz helyeznek a kéz védelme érdekében. Balkezeseknek is alkalmas.
Vásárolja meg az Amazon kínálatában: az ár 21, 59 euró!
Hogyan válasszuk ki a konyhai kést?
Kés vagy késkészlet kiválasztásakor először meg kell kérdeznie magától, hogy mire van szüksége. Az Ön szokásaitól, bizonyos ételek elkészítésének gyakoriságától, a rendszeresen főzött ételektől és a rendelkezésre álló költségvetéstől függően a fogadó kések eltérőek lehetnek. Az alapvető és mindennapi főzéshez válasszon professzionális szakácskést vagy közös használati kést. Ha viszont szeret kísérletezni a konyhában és új recepteket kipróbálni, "játszani" különféle ételekkel, akkor jobb, ha minden alkalomra felszereli a konyháját egy késkészlettel. Mindenesetre a kés kiválasztásakor valóban az a fontos, hogy minőségi legyen, és hogy megértsük, több részletre is figyelni kell: az acél szigorúan rozsdamentes, a fogantyú ergonomikus, a blokk lehetőleg fából és önélezőből készül, és végül, hogy a design józan és elegáns, hogy bármilyen konyhához alkalmazkodjon.
Melyek a legélesebb pengék?A penge élességét HRC -ben kifejezett keménysége határozza meg. Az ajánlott keménység 58-60, ami garantálja a tiszta és erőteljes szeletelést és a meglehetősen egyszerű karbantartást. Ami a penge alakját illeti, ez lehet sima vagy fogazott. A sima pengék a nyugati leggyakoribb és legelterjedtebb modellek közé tartoznak, és továbbra is nagyon népszerűek a szakácsok és szakácsok körében (mindaddig, amíg a legjobb márkák kései). Vannak méhsejt pengék is, amelyeket a fog hátulján lévő egyetlen kúp miatt neveznek. Ezek a "légpárnák" megakadályozzák, hogy az étel a pengéhez tapadjon, és különösen élesek. A Santoku -nak is nevezett méhsejtkések a japán vágási technika eredményei. Ez egy professzionális kés, amelyet egyre jobban értékelnek a szakácsok, a kezdők és a profik.
Melyek a legjobb kések márkái?Ami a kései referenciamárkáit illeti, itt vannak a legelismertebb és legjobban áttekintett termékek: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu és Kai (Santoku késmárkák), de Laguiole, Pradel és K. Sabatier is.
