Fagyasztás: tippek és trükkök
Íme néhány alapvető szabály a fagyasztás "művészetének" elsajátítására.
A fagyasztás NEM jelenti a fagyást
Az élelmiszerek lefagyasztása azt jelenti, hogy alacsony hőmérsékletre, -18 ° és -25 ° közötti hőmérsékletre kell hozni őket. Ez egyszerű fagyasztóval történik.
Lásd még
Az élelmiszerek lefagyasztása viszont "ipari művelet, amelynek során nagyon gyorsan (-35 ° és -196 ° között!) Nagyon alacsony hőmérsékletre kell hozni, ezért ezt nem lehet megtenni a fagyasztóval.
A fő különbség a kettő között? Az idő tárolás fagyasztott termékeknél sokkal hosszabb. Így hónapokig és hónapokig nem tudja fagyasztani edényeit vagy friss zöldségeit ...
Bár sok fogyasztásra kész étel és étel fagyasztható, vannak kivételek, amelyekkel tisztában kell lennie. Minden attól függ, hogy mennyire érzékenyek a baktériumokra. A fagyasztási folyamat valójában nem öli meg őket, de csak lassítja azok elterjedését. A szennyeződés tehát a leolvasztás pillanatában kezdődik újra.
Ügyeljen a csomagolásra
Elhagyhatja a csomagok ipari, amelyek előnye, hogy használati tanácsokat és lejárati dátumot tartalmaznak, amelyek mindig hasznosak.
Nem csomagolt élelmiszerek (készételek, zöldségek a kertből, gyümölcsök a piacról stb.) Esetén kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:
- csak fagyasztja az ételt hideg, hogy elkerülje a fagy megjelenését.
- tegyen fel minden terméket "címke jelezve a a fagyasztás tartalma és dátuma.
Az élelmiszer fagyasztásához tökéletesen le kell zárnia hermetikus. A használt tartálynak kell lennie ón és vákuum, a nedvességveszteség elkerülése érdekében.
Te tudod használni:
- műanyag zacskók nem újrafelhasználható (simítani kell a levegő eltávolítása érdekében)
- a alumínium papír vastag (nehogy eltörjön) vagy műanyag fólia
- a alumínium tartályok (újrafelhasználható, feltéve, hogy tiszták)
- műanyag tárolók (ne töltsük őket szélig, de hagyjunk legalább 1 cm helyet a fedél alatt: fagyás, az étel mennyisége nő).
A jó fagyasztás szabályai
- Soha ne fagyassza le újra a már lefagyasztott vagy mélyhűtött terméket, a mérgezés biztosított (kivéve, ha ezt a terméket kiolvasztották, majd jól megfőzték, ebben az esetben újra fagyasztható)!
- Soha ne szakítsa meg a hideg láncot: a szupermarketben tegye a vásárolt fagyasztott termékeket szigetelt zsákba, és tegye őket a fagyasztóba, amint hazaér. Ha hosszú ingázása van vagy nagyon meleg van, kerülje a fagyasztott élelmiszerek vásárlását.
- A gyümölcsöket és zöldségeket fagyasztás előtt mossa meg.
Eltarthatóság a fagyasztóban
Fagyasztott élelmiszerekhez:
Hús és hal
8-24 hónap
Édesség
12-24 hónap
Gyümölcsök és zöldségek
24-36 hónap
Fagyasztott élelmiszerekhez otthon:
Hal
3-5 hónap
Sertés, bárány és borjú
6-8 hónap
Marha és baromfi
12 hónap
Gyümölcsök és zöldségek
8-10 hónap
Készételek
3 hónap
Hogyan kell leolvasztani
A fagyasztás nem pusztítja el a baktériumokat, ezt már mondtuk. Ezért a terméket nem a szabadban, hanem a hűtőszekrényben kell kiolvasztani. Használhatja a mikrohullámú sütő leolvasztási programját is. A legjobb azonban a fagyasztott ételeket közvetlenül elkészíteni. Sok termékkel megteheti: halat, zöldséget és gyümölcsöt készíthet fóliában vagy párolva, készételeket melegíthet mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben stb. Mindenesetre soha ne igyon kiolvasztó folyadékot.
