Levesek és levesek: receptek az ősz felmelegítésére
A szezonális zöldségeken vagy fagyasztott zöldségeken alapuló levesek kiválóan alkalmasak hagyományos levesekhez, bársonyos, új ízkombinációk kipróbálásához vagy új fűszerek kísérletezéséhez.
A paraszti levesektől a legkifinomultabb bársonyokig, a legegyszerűbb ízektől a legszokatlanabb ízekig itt a leves- és bársonyos receptjeink választéka.
Nem feledkezve meg az ősz igazi csillagairól: a gesztenyéről!
Krém sütőtök leves sajttal
Lásd még
Smoothie bowl: 5 recept a tiszta élvezeti tál turmixokhoz!
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 20 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 200 gr főzőtejszín
- durva só
- frissen őrölt bors
Készítmény:
A sütőtököt megtisztítjuk, apróra vágjuk, és kevés vajjal 5 percig pároljuk.
Adjunk hozzá 20 cl vizet, egy teáskanál durva sót, és főzzük alacsony lángon 20 percig.
Mindent összekeverünk, hozzáadjuk a tejszínt, és sóval, borssal ízesítjük. Felforral.
Öntsük a levest tálkákba, és tegyünk rá 5 szelet gorgonzolát.
Várjon néhány percet, amíg a sajt megolvad és tálalja.
Paradicsomos és kókusztejes leves
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 fő):
- 1 kg kókusztej
- só, bors
Készítmény:
Forraljunk fel egy edény vizet, merítsük bele a paradicsomot 30 másodpercre, majd tegyük hideg víz alá. Hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra.
Vágja hosszában a citromfű rudat, távolítsa el a puha közepét és vágja fel. A gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk fel. Egy serpenyőben a citromfüvet, a gyömbért és a hagymát egy csepp olívaolajjal 5 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a paradicsomot, a cukrot és tovább főzzük körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a sót, a borsot és a kókusztejet, és felöntjük 50 cl vízzel, majd felforraljuk és 20 percig főzzük.
Ha megfőtt, keverjük össze és tálaljuk.
Krém cukkini és banán
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 4 cukkini
- 1 banán
- 1 hagyma
- 4 evőkanál főzőtejszín
- 30 gr vaj
- só, bors
Készítmény:
A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk, és egy serpenyőben vajjal megpirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a banánt, sózzuk, borsozzuk. Főzzük 5 percig, majd fedjük le 1 liter forrásban lévő vízzel.
Hozzáadjuk a főzőtejszínt, 20 percig főzzük, majd mindent összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk, és tálaljuk.
Spárga leves
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 500 gr spárga
- 20 gr vaj
- 1 evőkanál liszt
- 75 cl forrásban lévő víz
- 2 evőkanál tejszín
- 1 sárgája
- szerecsendió
- só, bors
Készítmény:
A spárgát megmossuk, és 4-5 cm-es darabokra vágjuk. Tegye félre a tippeket.
Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet és a forrásban lévő vizet. Mártsuk be a spárgát, és főzzük nagy lángon fél órán át. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Hozzáadjuk a korábban felvert tojássárgáját a főzőtejszínhez. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval.
Pároljuk meg a spárgahegyeket egy serpenyőben, vajjal. Hozzáadjuk a spárgakrémhez, és tálalhatjuk.
Krém gesztenye
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 200-300 gr gesztenye püré
- 1 liter csirke- vagy zöldségleves
- 20 cl főzőtejszín
- egész gesztenye
- petrezselyem
- só, bors
- szerecsendió
Készítmény:
Készítse elő a zöldség- vagy csirkehúslevest, és ha megfőtt, öntse bele a gesztenyepürét.
Jól keverjük össze, és adjunk hozzá egy kevés apróra vágott petrezselymet, sót és borsot. Néhány másodperc múlva adjuk hozzá a főzőtejszínt és a szerecsendiót. Hagyjuk főni, amíg a keverék krémes nem lesz.
Sárgarépa és gomba leves
Elkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 500 gramm sárgarépa
- 200 gr rókagomba gomba
- 80 gramm medvehagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl fehérbor
- 2 evőkanál tejszín
- 1 l csirkehúsleves
- Petrezselyem
- Szalonna
- Só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Hámozzuk meg és durvára vágjuk a medvehagymát és a fokhagymát. Készítsük el és mossuk meg a gombát. Egy serpenyőben hevítsünk fel egy csepp olívaolajat, és pirítsuk meg a fokhagymát és a mogyoróhagymát a gombával. Tegyünk félre néhány kakasot az étel díszítésére. Vége. Hámozzuk meg és vágjuk fel a sárgarépát kockákra, és hozzáadjuk a gombához, az apróra vágott fokhagymához és a medvehagymához. Hozzáadjuk a fehérbort, hagyjuk elpárologni, és hozzáadjuk a csirkehúslevest. Sóval ízesítjük, és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Hagyjuk alacsony lángon felforralni kb. óra, majd ellenőrizze a főzést egy sárgarépa megkóstolásával. Belekeverjük a levest, hozzáadjuk a tejszínt, és még néhány percig főzzük. Amint felforrt, kapcsolja ki a gázt, és fűszerezze sóval és borssal.
A füstölt sonkát kockákra vágjuk. A maradék kakasokat felhevítjük, mindegyik tányér aljára tesszük, felöntjük a levest, és a füstölt sonkával díszítjük.
Articsóka szívleves
Elkészítési idő: 40 perc
Főzési idő: 60 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 12 nagy articsóka
- 10 cl száraz fehérbor
- 60 g vaj
- 1,5 l csirkehúsleves
- Parmezán
Készítmény:
Az articsókát megtisztítjuk és egy gombójjal együtt megfőzzük. Hozzáadjuk a fehérbort és a húslevest, és hagyjuk főzni körülbelül egy órát alacsony lángon. Tegyünk mindent a keverőbe. Hozzáadjuk a maradék vajat, sót és borsot.
A levest leveses tányérokban tálaljuk, és megszórjuk parmezán sajttal.
Csiperke- és vargányaleves
Elkészítési idő: 35 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 500 gr csiperkegomba
- 100 gr vargánya gomba
- 2 medvehagyma
- 50 gramm friss tejszín
- 20 gr vaj
- 1 l csirkehúsleves
- 25 cl száraz fehérbor
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- frissen őrölt bors
Készítmény:
Egy serpenyőbe öntjük a fehérbort, a húslevest és a szárított vargányát. Forraljuk fel és hagyjuk elpárologni.
A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A medvehagymát felkockázzuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Csipet sót és borsot adunk hozzá, és néhány percig főzzük. Felöntjük a húslevessel, összekeverjük és 30 percig hagyjuk főni. főzve, tegye a keverőbe, hogy krémet kapjon. Adjon hozzá néhány kanál friss tejszínt, cseresznyét és krutont.
Hagymaleves
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 50 perc
Hozzávalók (4 adag):
- 2 evőkanál olívaolaj
- 500 gr apróra vágott hagyma
- 1/2 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál barna cukor
- 1 liter hús- vagy zöldségleves
- 4 szelet teljes kiőrlésű kenyér
- 25 gr reszelt emmentál
- 25 gramm petrezselyem
- só, bors
Készítmény:
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Hagyja legalább 15 percig sülni, időnként megkeverve. Hozzáadjuk a fokhagymát és a cukrot. Közben egy serpenyőben felforraljuk a levest. Forrón ráöntjük a hagymára és összekeverjük. Forraljuk fel újra, csökkentsük a lángot és főzzük 20-30 percig. Sózzuk, borsozzuk.A tálak aljára tegyünk egy szelet kenyeret.
Öntsük a levest tálkákba, és szórjuk meg reszelt parmezán sajttal.
