Minden ételnek megvan a saját szőke. A főszereplő séf, Tommaso Arrigoni receptjei és a sörök, amelyekkel kombinálhatjuk őket
A sört gyakran a "barátokkal vagy a tévé előtt eltöltött este ötletével hozzák összefüggésbe gasztronómiai kombinációkkal, amelyek nem igazán ínyencek. Segítségünkre van az Assobirra, a Sör- és Malátaipari Szövetség, valamint a főszereplő séf Tommaso Arrigoni eloszlatni ezt a mítoszt.
Az Arrigoni elutasította számunkra az olaszok által legkedveltebb sörpárosítást 3 hétvégére szóló ínyenc javaslatban, felejthetetlen estékre barátaival vagy kedvesünkkel. Itt vannak alább ...
TENGERI SALÁTA ÉS KÓUSZBÓR
Hozzávalók:
1 kg. Kagyló
1 kg. Kagyló
1 kg
1 kg. Borotvakagyló
200 gr. Tintahal
50 gr. Tengeri spárga
100 gr. majonéz
4 szardellafilé
fokhagyma
bazsalikom
400 gr. Cous cous
extra szűz olívaolaj
fehérbor
Készítmény:
Tisztítsa meg az összes tenger gyümölcseit, hagyja a kagylót, a kagylót és a borotvakagylót sós vízben lefolyni; nyissa ki az összes conchigliame -t külön edényekben olajjal, fokhagymával és fehérborral. Hagyjuk kihűlni és meghámozzuk. Tárolja a vizet és szűrje le. A tintahalat 10 percig tisztítsa és párolja, hűtse le és julienne csíkokra vágja. Forralja fel az előzőleg megtisztított és leöblített tengeri spárgát, hűtse le jeges vízben. Héja le a kuszkuszt a gyümölcsök forró vízzel. és fűszerezzük olajjal. Oldjuk fel a szardellafiléket kevés olajon, és oldjuk fel a majonézben. A tányér aljára helyezzünk egy csíkot a cous cous -ból, tegyük rá a langyos tenger gyümölcseit véletlen sorrendben és sóval és olajjal fűszerezve, a tintahal és a tengeri spárga. Adjunk hozzá néhány csepp szardella majonézt, és csírával és nyers olajjal díszítsük.
Kombinálva… Blanche.
A fehér sör a nők kedvenc stílusai közé tartozik, frissessége, valamint a koriander és a curaçao enyhe fűszeressége miatt. A nagyon tiszta és enyhén tejszerű megjelenés a malátázatlan búza és élesztő szuszpenzióban való jelenlétéből származik. Tökéletes a tenger gyümölcsei saláta ízének fokozására, amelyet a majonéz intenzitása közvetít.
A sör bizonyítja, hogy Isten szeret minket, és azt akarja, hogy boldogok legyünk.
(Benjamin Franklin)
OLASZI STÍLUSÚ TAVASZI TEKRŐ
Hozzávalók
8 lap tégla tészta
3 burgonya
50 gr. kapribogyó
4 szardellafilé
300 gr. Pachino cseresznye paradicsom
80 gr Taggiasca olajbogyó
extra szűz olívaolaj
só, bors
chili olaj
friss bazsalikom
friss oregánó
Készítmény:
A meghámozott burgonyát bő vízben megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk és áttörjük egy burgonyapépen.
Vágja le a paradicsom héját és blansírozza 1 percig, hűtse le vízzel és jéggel, és hámozza meg.
Vágja fel a kapribogyót és a szardellafilét, vágja fel az olajbogyót, és adjon hozzá mindent a burgonyához. Hozzáadjuk a negyedekre vágott paradicsomot, és sóval, borssal, chili olajjal és extra szűz olívaolajjal ízesítjük. Hozzáadjuk a friss bazsalikomot és a friss oregánót.
A töltelékkel formázzuk a tavaszi tekercseket, és süssük 180 ° C -on körülbelül 15 percig.
Kombinálva… Lager.
Ez a halvány sör par excellence: iható, alacsony erjedésű és hosszú érlelésű. És a legsokoldalúbb kombinációkban. Még egy „orr” nyári étel esetében is, ahol a paradicsom illata találkozik az oregánó, az olajbogyó és a szardella illatával.
Szomjas hozta a pint a szájára, és ahogy hűvös frissítője nyugtatni kezdte a torkát, hálát adott Istennek, hogy a gonoszsággal teli világban még mindig van olyan jó dolog, mint a sör.
(Rafael Sabatini)
PECORINO KRÉMMEL TÖLTÖTT PIROSZT, BÚZA MAGATELLÓ RÓZSASZÍNBŐL, ZELERIÁBÓL ÉS BORNÓBÓL
Hozzávalók:
500 gr borjúhús magatello
8 szelet pirítós kenyér
300 gr besamel
200 gr. Reszelt Pecorino
4 rúd zeller
80 gr borsó
só, bors
extra szűz olívaolaj
fokhagyma
kakukkfű
majoránna
Készítmény:
Barnítsuk meg a borjúhúst egy serpenyőben kevés olajjal, egy gerezd fokhagymával, kakukkfűvel és majoránnával. 15 percig sütjük 170 ° C -on. Hagyjuk kihűlni
A zellert a mandolinnal hosszában nagyon vékonyra vágjuk, néhány órára jeges vízbe merítjük.
A borsót megpirítjuk, azonnal lehűtjük és meghámozzuk.
Keverje hozzá a pecorino -t a forró besamellel.
Pirítsuk meg a kenyeret a sütőben.
A zellert leszűrjük, jól megszárítjuk és sóval, borssal és olajjal ízesítjük, hozzáadjuk a borsót is. A pirítósra kenjük a pecorino krémet, hozzáadjuk a zellert és a borsót, a szeletelővel vékonyan felszeletelt magatellót, majd a tetejére egy másik szelet pirítóst, és megkenjük pecorino krémmel.
Kombinálva… Bock világos
Bock, vagyis a strukturált fehérbor sör -megfelelője. Könnyű változatában, meglehetősen száraz ízével, szerkezetével és lágyságával invazív módon kíséri a pirítóst.
A sör megfelel az utazás gondolatának. Minden országban mindig van felfedezendő sör, a helyi sör egyetemes állandó, a nap végén való kóstolás bensőséges megelégedésére.
(Serge Joncour)
Az Assobirrával együttműködve