Hozd az asztalhoz: mi a helyes sorrend, hogy ne kövess el hibát?
Szervezett hivatalos vacsorát vagy ebédet, és a menü több fogást is tartalmaz? Mielőtt pánikba esne, hogy megértse az asztalnál lévő ételek helyes sorrendjét és elkerülje a rossz benyomást, olvassa el ezt a cikket, amelyben mindent elmagyarázunk.Meg akarjuk nyugtatni: néhány egyszerű óvintézkedés elegendő.
Most nézd meg ezt a videót az ételek listájával, amelyek soha nem hiányozhatnak az asztalról!
Hozd az asztalra: az előételeket
Az antipasto a klasszikus olasz módszer az ebéd vagy vacsora kezdésére, már a neve is elárulja, hogy ez lesz az első fogás az asztalnál, de vigyázzon: különbséget kell tennie a hideg és a meleg előétel között.
Az előétel fő szerepe éppen a szórakoztatás, valójában nem feltétlenül kell az asztalnál tálalni, alkalomtól függően felállva is megkóstolható, üdvözlő pohár prosecco kíséretében, hogy mindenkit várjon. a vendégek elérik az esemény helyszínét.
Az előételek, amelyekkel az ebéd vagy vacsora "megnyitja a táncot", lehetnek hidegek vagy melegek. Az első esetben néhány példa a meleg előételekre:
- rizstorták
- grillezett zöldségek
- hal kosarak
- Kis pizzák
Ami a hideg előételeket illeti, óriási választéka lesz, kezdve a felvágottat, egészen a savanyúságokig, áthaladva a darabokra készítendő és villával tálalható sajtokon.
Röviden, a jelszó: kreativitás! Minél jobban sikerül kreatívnak lenned, annál könnyebb lesz nagy benyomást kelteni az előételekkel. Amint a bekezdés elején említettük, ne feledje, hogy először forró előételeket kell felszolgálnia. , és csak később kerül sor a hidegekre.
Első ételek
Ha van valami, ami soha nem hiányzik az asztalról az olasz konyhában, akkor ez az első fogás: tészta, rizs, levesek, leves, polenta és gabonafélék! Természetesen nem panaszkodhatunk az első fogások széles választékára, amelyeket elkészíthetnek és tálalhatnak Néhány étel sokkal bonyolultabb, míg mások néhány egyszerű hozzávalóval lehetővé teszik a jó eredmény elérését. Általában az első olyan étel, amely kielégíti mindenki ízlését, mert lehetővé teszi a gyors és mindig új receptek feltalálását. , friss termékek felhasználásával, vagy amit hűtőszekrényünk kínál.
Hivatalos ebéd vagy vacsora esetén az első fogást az előételek után kell felszolgálni. Ha a menü egynél több első fogást tartalmaz, akkor a legfinomabb ízűeket részesítjük előnyben annak érdekében, hogy a legmeghatározóbb ízek tartósak maradjanak.
A harmadik fogás az asztalnál: a második
Ezt követően az előételek és az első fogások után következik a második fogás, amely a legtöbb esetben hal vagy hús alapú lesz. Általában az ebéd vagy vacsora ezen pontjára érkezett vendég már eléggé jóllakott, ezért elképzelhető, hogy a második fogás bemutatását nagyon vonzóvá tesszük a szem számára, hogy a látvány révén serkentsük az étvágyat is. kudarcot vall.
Ami az utóbbit illeti, az elv ugyanaz, mint korábban említettük: kezdje a legkönnyebb ízekkel, és folytassa a határozottabbokkal, hogy élvezze az ételek minden árnyalatát. Célszerű például először a halat az asztalra hozni, majd a húst. Ha több főétel húsát készítetted, ügyelj arra, hogy a vendégek először a fehér, majd a vörös húst kóstolják meg.
A köret
A köret szerepét néha alábecsülik, de különösen a fontos ebédeken és vacsorákon értékes segítség lehet a szájpad felfrissítéséhez és a következő fogásra való felkészüléshez (gondoljunk például egy friss salátára, amelyet hús vagy hal kíséretében fogyasztanak) ). A köretet a második fogással együtt kell tálalni, amelyhez párosítják, és elengedhetetlen a különböző ízek kiegyensúlyozása: az „édes” és enyhén sózott ételek esetében az ideális köretet határozottabban kell jellemezni vagy fűszeres íz; míg egy második, meglehetősen robusztus ízű fogás esetén jobb kombinálni egy friss köretet egy finom ízzel (példák: articsóka, cékla).
Végül van néhány különleges köret, például paprikás cukkini vagy rántott sütőtök, amelyek kombinációját alaposan meg kell vizsgálni. Javaslatunk? Kombinálja őket húsételekkel.
A nemzetközi konyhában gyakran a rizs az köret, különösen a basmati a hosszúkás és elválasztott szemekkel. Ez a fajta rizs nagyon jól illik a húsleves vagy mártással rendelkező párolt húskészítményekhez: a rizs áztatásával egyedi ételt hoz létre ... ínycsiklandó!
Az extra fogás: a sajtok
Bizonyos esetekben a menü tartalmazhat egy teljes egészében sajtoknak szentelt tanfolyamot is. Ez különösen akkor fordul elő, ha a környék néhány jellegzetes termékét szeretné kiemelni. A sajtok tehát valójában az asztal különböző fogásainak egyikévé válnak, és közvetlenül a főételek és a köret után kerülnek felszolgálásra.
Csak készítsen egy vágódeszkát, és helyezzen el mindenféle sajtot már vágva, de a héj érintetlenül, hogy minden étkező segíthessen magának azzal, hogy megragadja a darabját a kéreg oldaláról. Általában jó ötlet a sajtokat kenyér mellé tálalni, főleg, ha friss sajtok is szerepelnek a választékban, hasznos lesz szelet kenyeret kísérni.
Hozd az asztalra: a desszertet
Ha eddig a pontig könnyen megértették az asztalnál lévő különféle fogásokat, akkor az étkezés végén mindig hamleti kétely merül fel: először a gyümölcsöt vagy a desszertet kell felszolgálnom?
Itt biztosak vagyunk abban, hogy meglepünk titeket, mert az etikett szerint a desszert az első, amely színre lép, és csak ezután adja meg a helyét a gyümölcsnek.
Az olasz gasztronómiai hagyományok szerint a desszertek széles választéka áll rendelkezésre: a legkifinomultabb süteményektől a kanál desszertekig, friss és száraz mignon süteményeken keresztül.
Ha az alkalom valóban fontos, dönthet úgy, hogy a süteményt egy profi cukrásznak bízja meg, aki biztosan képes lesz meghökkenteni az alkotásaival. Túl sok időbe telhet. Nyáron nyerő lépés a fagylalt kiválasztása desszertként: értékelni fogják kicsik és nagyok!
Gyümölcs
A gyümölcs az utolsó fogás, az étkezés végén kell felszolgálni az összes többi étel után. Valójában az elegáns és hivatalos ebédeken nem kötelező, ahogy a vacsoránál sem. Más szóval, nincs olyan, mint egy gyümölcsmag! Ha a menüben főtt gyümölcsön alapuló készítmény szerepel, akkor ez előnyben részesül, majd friss, lehetőleg már vágott gyümölcs következik, végül pedig az aszalt gyümölcsön lesz a sor.
Az extra tipp: választhatja, hogy úgy szolgálja fel a gyümölcsöt, mintha ujjétele lenne, állva fogyasztva, és az esemény végéig a vendégek rendelkezésére hagyva.
Hogyan kell viselkedni az italokkal az asztalnál?
Még az italoknak is nagyon különleges szabályai vannak, amelyeket az asztalnál kell helyesen kiszolgálni. Amit szem előtt kell tartanod, hogy minden italnak megvan a maga megfelelő pohara, amelyben tálalni kell.
- Prosecco: klasszikus furulyákban tálalva általában az első, aki megjelenik az asztalnál, mert előételeket kísér
- Víz: mindig jelen kell lennie az asztalnál, az étkezések elejétől a végéig, lehetőleg üvegkorsókban és jégkockák nélkül a vendégek rendelkezésére. Ha felforrósodik, jobb kicserélni, mint jéggel tölteni!
- Bor: minden bornak saját referenciapohara lesz, ha nem szakértő, segítséget kaphat hivatásos sommelier -től. Egy fontos ebédnél szükség lehet egynél több bor rendelkezésre állására, hogy jobban illeszkedjen a kóstolt ételhez.
- Kávé: a kávét az étkezés végén szolgálják fel, de általában kerülik, hogy az asztalra kerüljön. Inkább érdemes egy külön nappaliban ülni, ahol a vendégek a kanapén élvezhetik a kávét.
- Likőrök, keserűek, emésztőszerek: még az emésztőszereket sem az asztalnál kell felszolgálni, hanem más térben, és az alkalomra használni. Tálaljuk üvegpoharakban, amelyeket korábban fagyasztott néhány percig a fagyasztóban.
