Mert a só rossz neked
Ambivalens ételek
A profik. A só (azaz nátrium -klorid) szükséges a szervezet működéséhez, különösen a kálium / nátrium egyensúlynak köszönhetően a szervezet vízháztartása. Ha nem fogyaszt elegendő sót, kiszáradhat. Másrészről a só elengedhetetlen az ízlés élvezetéhez, mivel az ételek ízének fokozására szolgál.Só nélkül az ételek kifogyhatatlannak tűnnek.
A hátrányok. A túl sok (napi 4-5 grammnál több) só fogyasztása káros az egészségre: fáj a gyomor, növeli a vesékben a kalcium mennyiségét, és mindenekelőtt növeli az artériás hipertónia kockázatát, szív- és agyi betegségek. A túlzott sófogyasztás elősegíti a vízvisszatartást és az ödéma kialakulását is. Végül a só serkenti az étvágyat: minél sósabb egy étel, annál inkább szeretné tovább fogyasztani, ezért a só - még ha közvetve is - felelős lehet a súlygyarapodásért.
Lásd még
A túlzott sófogyasztás okai
Elmondható, hogy a sóval való visszaélést nem az okozza, hogy az asztalunkon állandóan jelen van a sórázó, hanem inkább az élelmiszerekben található só mennyisége. A bevitt nátrium -klorid háromnegyede valójában sós termékek kézműves vagy ipari előkészítésük során: kenyér és pékáruk, felvágottak, sajtok, készételek, pizzák, sós piték, konzervlevesek, szendvicsek, gabonapelyhek, sőt gyümölcslevek, üdítők, cukros tejtermékek, kekszek ... néhány példa:
100 g ketchup = 4 g só
1 tál leves (250 ml) = 2,5 gr
1 szelet pizza (200 gr) = 2,6 gr
50 gr kukoricapehely = 1 gr
1 szelet nyers sonka (45 gr) = 0,8 gr
1 gyümölcsjoghurt = 0,2 gr
150 gr füstölt hering = 2 gr
1 csokis puff = 0,4 gr
6 ostya típusú keksz = 0,5 gr
A sómennyiség csökkentésének titkai
Kevesebb sófogyasztás szükséges, ha meg akarja őrizni egészségét. Ehhez csak változtasson a szokásain, és mindenekelőtt álljon ellen akkor is, ha az étrend kimerültnek tűnik.Kb. 3-4 hét elteltével az ízlelőbimbók érzékenyebbek lesznek a sós ízre, és megelégszenek kevesebb sóval.
- Vegye le a sótartót az asztalról. Kóstolás után gyakran adunk több sót az ételekhez! Jobb sózni a konyhában: csak a szükséges sót tegye. Kerülje a durva só használatát, amelynek terjedelmes kristályai a túlfogyasztást részesítik előnyben. Jobb választani a "hamis sókat", a só és a fűszerek keverékeit, néha vitaminokkal, ásványi anyagokkal dúsítva ... (megtalálhatja őket a gyógyszertárakban és a szupermarketekben).
- Mérsékelt sós ételek fogyasztása. Óvakodjon a pácolt húsok, sajtok, konzervek, készételek visszaélésétől. Menjen nyugodtan az ásványvízbe.
- Kerülje az ételeket, amelyek adagonként több mint 1 g sót tartalmaznak. Gyakran előfordul, hogy a sótartalom szerepel a címkén, vagy ha nem, kiszámítható úgy, hogy megszorozzuk a nátriumét 2,5 -tel.
- Átverés. A sót többnyire olyan fűszerekkel, aromákkal és fűszerekkel lehet helyettesíteni, amelyek képesek javítani az ételek ízét.
- Egyél sok gyümölcsöt és zöldséget. Káliumban való gazdagságuk részben semlegesíti a nátrium káros hatásait.
