A tejszínhab

A tejszínhab receptje

50 cl -re:
- 50 cl tejszínhab
- 35 g porcukor
- elektromos habverő (ha lehetséges több sebességgel)
- egy tál

Készítmény:
- Egy órával az indulás előtt tegye a habverőt és a tálat a fagyasztóba. Tegye a krémet a hűtő felső részébe, a leghidegebbbe.
- Öntsük a tejszínt a tálba.
Kezdje habosítani a tejszínt elektromos habverővel, fokozatosan, körülbelül 30 másodpercenként változtatva a sebességet (a leglassabbról a leggyorsabbra). Ne verje túl sokáig, a krémnek szép fehérnek kell lennie (sárga árnyalat jelzi, hogy vaj lesz!). Mielőtt tökéletes lenne, hozzáadjuk a porcukrot, és még néhány másodpercig habosítjuk.
- Ha kész, azonnal tálaljuk.

Lásd még

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a tejszínhab szétessen!

A tejszínhab 7 parancsolata:

1

Használjon egész tejszínhabot: a tejszínben a zsírok teszik lehetővé az emulziót, és olyan könnyű állagot kölcsönöznek neki! Ha sovány krémet vesz be, soha nem lesz képes felverni.

2

Tegye a tejszínt, a terrint és a habverőt a hűtőbe legalább egy órával az indulás előtt.

3

Ne verje túl sokáig, nehogy a krém vaj legyen, vagy csomókat képezzen.

4

Ne tárolja 24 óránál tovább és hűtőszekrényben. Gyorsan avasodik.

5

Ha ízt szeretne adni, tegye meg, mielőtt elkezdi a tejszínhabot.

6

Adja hozzá a porcukrot közvetlenül a habverés befejezése előtt.

7

Óvatosan bánjon a krémmel, hogy ne essen szét.

Hol használnak krémet:

- Sütemények és sütemények töltésére
- Gyümölcs- vagy csokoládéhab alapjaként
- Fagylalt és parfümök készítéséhez
- Bajor süteményekhez
- Piskóták díszítésére
- Kísérni és díszíteni: fagylalt, profiteroles, morzsa, rétes ...
- Sós: természetes vagy friss gyógynövények hozzáadásával füstölt lazacot, articsóka szíveket, hideg sült borjúhúst kísér ...

Eredeti recept ötletek:

- Keverjük össze a tejszínhabot és az avokádópürét, hogy finom avokádóhabot kapjunk!
- Színezze a tejszínhabot tintahal festékkel, és tálalja egy fésűkagyló carpaccio -val vagy füstölt lazac ikra kanapéval
- Mascarpone krém: keverjünk össze egy részt mascarpone -t és másfél rész tejszínt (ízlés szerint édesítve).
- Csokoládékrém: adjunk hozzá 50 cl tejszínhabot és 200 g kihűlt csokoládét
- Csokoládékrém: 250 g olvasztott csokoládét felverünk 20 cl tejszínnel (ízesítve vagy nem) úgy, hogy egy edényt jeges vízben (hideg víz és jégkrémek) elhelyezett bin-marie-ba teszünk.

Néhány recept tejszínhab alapján
Eper sorbet
Gesztenye rönk
Millefeuille erdei eperrel
tiramisu