A tej jó vagy rossz? Miért gyakran célzott étel?
Vannak, akik sok tejet isznak, és azok, akik a sok növényi alternatíva valamelyikét részesítik előnyben a tejjel, vagy mert diétát követnek, például vegán, vagy azért is, mert úgy vélik, hogy a tej rossz az Ön számára. , a tej természetesen megfelelő adagban és mennyiségben jó, és ha nem intoleráns, puffadást okoz egyeseknek: nézze meg a videót, és fedezze fel a puffadást okozó ételeket!
- A tej jó vagy rossz: összefüggésben van a rákkal? A kalcium megelőzi a csontritkulást?
- · A tej jó vagy rossz: az intolerancia a bevitt laktóz mennyiségétől függ
- A tej jó vagy rossz: szerény mennyiség az intoleránsok számára
- A tej nem rossz: lehetőleg részben sovány, vagy nem túlzott mennyiségben
A tej jó vagy rossz: összefüggésben van a rákkal? A kalcium megelőzi a csontritkulást?
Ezért egyesek meg vannak győződve arról, hogy a tej nem hoz hasznot, sőt káros az egészségre. Próbáljuk megérteni, hogy igaz -e és miért.
A tej valóban elősegítheti a rákot? Szükség van -e kalciumra a csontokhoz és a betegségek, például az oszteoporózis megelőzéséhez? Ezek hevesen vitatott témák. Például még a tejben lévő kazein és származékai rákkeltő hatásáról is beszéltek a prosztatára és a méhnyálkahártyára. Nem lehet összefüggés az emlőrákkal. Egyesek azzal érvelnek, hogy a kazein mindig fizikai és fizikai függőséget is okoz. hasonló az opiát -drogokhoz. De vajon ezek az élelmiszerek valóban hozzájárulnak a rákos megbetegedésekhez? A világ legjobb egyetemeinek kutatói közül sokan inkább az ellenkezőjét állítják e vádaknak, amelyek semmilyen tudományos alapon nem alapulnak: például úgy vélik, hogy a tej nem ártalmas, és vitaminokat, fehérjéket és anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek és hasznosak szervezetünk egészségéhez még felnőttkorban is. A rákkutatás egyik fontos központja megerősítette a világ tudományának megosztásával, hogy nincs kapcsolat a tej és származékai, valamint a petefészekrák között. Munkájuk azt mutatja, hogy a megfelelő mennyiségben felvett tej megelőző hatással lehet a vastagbélrákra. Másrészt a prosztatarák kockázatát tekintve kockázatos lehet egy túl kalciumban gazdag étrendet követni (például több mint egy liter tej naponta), tehát mindig mennyiségi probléma.
Ha napi 2-3 pohár tejre korlátozza magát, az egyáltalán nem károsítja az egészségét. Az azonban igaz, hogy a kalciumot nemcsak a tej szívja fel, hanem például a brokkoli és a bab is; ezek az élelmiszerek azonban nem helyettesíthetik teljes mértékben a tejből és származékaiból származó kalciumot, amely könnyebben szívódik fel, mint más élelmiszerekben található kalcium. A tejben és származékaiban található kalcium kielégíti szervezetünk szükséges kalciumszükségletének legalább felét. Többek között egyértelmű összefüggés van az alacsony kalciumbevitel és a csonttörések között, amelyek gyakran az ásványi anyagok szűkös jelenléte miatt következnek be. Az allergia, a bőrgyulladás és az ekcéma, valamint a tej és származékai fogyasztásával összefüggő asztma hatásai még nincsenek megerősítve. Ezért az a tény, hogy az ember más emlősökkel ellentétben az elválasztás után tejet iszik, nem rossz dolog, hanem csak genetikai fejlődésének kiváltsága. De vajon a tej jó vagy rossz? És származékai? Milyen helyet foglalnak el a tejtermékek az élelmiszerek között a szervezet táplálását? Vájjunk bele ezekbe a pontokba.
Lásd még: Forró csokoládé pálcikán: finom csokipálca, hogy megolvadjon a tejben!
A tej jó vagy rossz: az intolerancia a bevitt laktóz mennyiségétől függ
Az ember az egyetlen emlős, aki felnőtt korában iszik tejet, mert kialakult mutációi lehetővé teszik, hogy felnőttként elviselje a tej laktózt és származékait. Mint már mondtuk, ez nem minden emberre igaz, mivel sokuknak még mindig olyan a bélrendszere, amely felnőttként még mindig rosszul alkalmazkodik a tej és származékai fogyasztásához, és ezért laktóz -intoleranciában szenved. Ha laktóz -intoleranciában szenved, akkor fogyaszthat bizonyos típusú tejeket, amelyek "delatektózusak", azaz nem tartalmaznak laktózt, az állati eredetű tejben található cukrot.Ha nem szenved laktóz intoleranciában vagy allergiában, akkor tanácsos friss, teljes vagy félig sovány tejet és nem túlzott mennyiségű laktózt tartalmazó ételeket fogyasztani. A világ különböző országai között különbségek vannak a laktóz intolerancia tekintetében. Például Olaszországban a lakosság 50% -a nem tolerálja ezt a cukrot. Észak -Európa országaiban ez az arány alacsonyabb: elérheti a 100 esetből 30 -at Az egyenlítői országokban és Délkelet -Ázsiában a lakosság 90% -a intoleráns. Sok ember még mindig nem alkalmazkodik a tejfogyasztáshoz, bár jelentős különbségek vannak helyről -helyre. A tej és származékai fogyasztása olyan korban kerül a "férfiak étrendjébe", amely többé -kevésbé egyidejű a háziállatok tenyésztésével és a gabonafélék termesztésével. Evolúció. Ez a táplálkozási forradalom az első civilizációk bölcsőjében történt. a termékeny Félhold (a Nílus völgye, Mezopotámia a görög µέσος -ból, közbenső és ποταμός, folyó, vagyis a folyók, nevezetesen a Tigris és az Eufrátesz közepén), amikor a vadászból és gyümölcsgyűjtőből származó ember pásztor lett, tenyésztő és gazda. Az állatok teje, amelyet nevelt, élelme lett.
A tej jó vagy rossz: szerény mennyiség az intoleránsok számára
Ha egy laktózérzékeny személy beveszi ezt a tejcukrot, akkor elsősorban az erjedése miatt kerül problémába; ha a laktóz eléri a vastagbélt, akkor légzési nehézséget és duzzanatot okoz a hasban, és gyakran egyéb rendellenességeket, például ozmotikus hasmenést okoz, mindig bőséges mennyiségű laktóz esetén. ehhez a cukorhoz, mivel nagymértékben csökkenti a laktáz termelését, a laktózt lebontó enzimet. A laktázhiány zavart okoz, de az enzim újraaktiválható, ha kis mennyiségű tejet vesz fel, esetleg sovány, és fokozatosan növeli az adagokat.A laktóz különféle betegségeket okoz. De ez az „intolerancia, az allergiával ellentétben” a laktóz mennyiségére vonatkozik, és nem kényszeríti az arra szenvedőket, hogy teljesen távolítsák el a tejet és származékait az étrendjükből: csak nem szabad túllépni a fogyasztást, hogy ne okozzanak nemkívánatos hatásokat . Vannak azonban laktózmentes tejtermékek, valamint a sokféle tejmentes tej. Kevesebb laktózt tartalmaznak az érlelt és erjesztett sajtok, mint például a pecorino, amelyekből például még kisebb mennyiségeket is fogyasztanak a friss mozzarellához képest. A természetes joghurtban a laktóz és a fehérjék részlegesen halványulnak az erjedés során. A tej szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat tartalmaz. A fehérjék támogatják a fizikai erőnlétet, ezt a sportolók jól tudják, de az idős embereknek is ki kell használniuk kiegyensúlyozottan, mivel erősítik az izomtömeget.
.
A tej nem rossz: jobb részben sovány, vagy nem túlzott mennyiségben
Egyes kutatók szerint a tejben található kalcium továbbra is alapvető fontosságú a csontritkulás megelőzésében, de a jelenlegi tanulmányok szerint ez az elmélet nem igazán érvényes, mivel a tej és tejtermékek sok kalciumot tartalmazó élelmiszerek, de sok állati fehérjét is tartalmaznak. elősegíti az ásványi anyagok eltávolítását. Ezért nem lennének kiváló ételek az idősebb nőkre jellemző valódi jótékony hatás érdekében a csontritkulás problémájára. Tehát figyeljen az állati eredetű zsírokra és fehérjékre. Azonban figyelembe kell venni, hogy ha a tej önmagában nem is rossz, mindig az egyik állati eredetű, kalóriában és zsírban gazdag élelmiszer, amelyet mindig jó nem túlzásba vinni, csakúgy, mint a húsnak. Továbbá, ha sok húst és sok tejet és tejterméket fogyaszt, ahogyan az iparosodott országokban történik az állatok szörnyű bánásmódja mellett az üzemi gazdaságokban, akkor társadalmi erkölcsi probléma is van, nevezetesen az, hogy nagy területek takarmányozásra termesztik, nem pedig az emberek számára szükséges táplálékra.
És most, hogy sokkal többet tud erről az ételről, csak választania kell, hogy tehéntejet iszik, vagy a tejet helyettesítő növényi italok közül választ!
